【材料】

・きゅうり・・・・・１０本

・生姜・・・・・１かけ

・たかの爪・・・・・お好みで１本～

・醤油・・・・・１／２カップ

・酢･････大さじ２

・梅干し・・・・・２～３個

・砂糖・・・・・大さじ２

・ごま油・・・・・大さじ１

【下準備】

きゅうりは５ｍｍ～１ｃｍの輪切りにし、生姜は千切りにしておきます。

【作り方】

①大きめの鍋に、ごま油と生姜を入れて香り立つまで炒めたら、醤油と酢、

　梅干し、砂糖、たかの爪をひと煮立ちさせます。

②　①にきゅうりを入れて色が変わるまで煮つめたら、一旦ザルにあげ、鍋に

　煮汁を戻す。(※きゅうりは煮過ぎると食感が悪くなるので気をつける)

③煮汁をしばらく煮詰め濃くしたら、少し冷ましてきゅうりを戻し、漬け込んだら

　ＯＫです。塩昆布やごまや青ジソを入れてもおいしいですよ！

【材料】

・たたきカツオ・・・・・３００ｇ

・みつば・・・・・２束

・おろし生姜・・・・・少々

・みょうが・・・・・1個

【大根おろしダレ】

・おろし大根・・・・・１００ｇ

・酢、醤油、サラダ油・・・・・各大さじ２

・ゴマ油・・・・・大さじ1/2

【作り方】

①たたきカツオは１口大くらいに切る。

②みつばは塩を少々加えた熱湯で色鮮やかにゆで、水に取り、

　３cmの長さに切り軽くしぼる。

③ボールに①と②を入れ、【大根おろしダレ】で和える。

　おろし生姜と細切りみょうがを加えて完成。

【材料】

・新じゃが芋(中)・・・・・３～４個 (３００ｇ)

･トマト(中)・・・・・１個

・とうもろこし(コーン)・・・・・４０グラム(ホール缶なら1/3缶)

・バジル(またはパセリなど)・・・・・８枚

・ウインナー・・・・・４本

・塩、こしょう(ブラックペッパー)、ピザ用チーズ・・・・・適量

・サラダ油・・・・・大さじ１

・トマトケチャップ、マヨネーズ・・・・・お好みで

【下準備】

・トマトは１ｃｍ角、ウインナーは斜めに切っておく。

・新じゃがは包丁を立ててそぎながら皮を剥く。ボウルにスライサー等で千切りにし、

　水にはさらさず、そのまま塩こしょうをする。(変色するためすぐに焼きはじめる)

【作り方】

①フライパンにサラダ油を熱して、新じゃがを押さえながら薄く広げ、丸く形を整えながら

　カリッとなるまで焼く。

②片面が焼けたらひっくり返し、押さえながらもう片面もカリッとなるまで焼く。

　上にチーズを乗せ、さらにトマト、コーン、ウインナーを散らし、

　さらに上からチーズやお好みで塩、こしょう、トマトケチャップ、マヨネーズなどをのせ、

　しばらく蓋をする。

③チーズが溶けたら、彩りにバジルを加えて、完成！

★新じゃがを焼いて香ばしく簡単に満足できるレシピです。

　父の日のプレゼントにもオススメですよ！

【材料】

・豚肉・・・・・２５０ｇ

・（Ａ）醤油、酒、サラダ油、片栗粉・・・・・各小さじ２

・ピーマン・・・・・４個

・レッドピーマン・・・・・１／２個

・茹でたけのこ・・・・・１００ｇ

・白葱・・・・・１０ｃｍ

・しょうが・・・・・１かけ(みじん切り)

・サラダ油・・・・・大さじ２～３

・ゴマ油・・・・・小さじ１

(Ｂ)

・砂糖・・・・・小さじ２

・醤油・酒・・・・・各大さじ１

・塩・・・・・小さじ1/2弱

・オイスターソース・・・・・大さじ２

【作り方】

①肉は５ミリ幅の細切りにし（Ａ）を加え下味をつける。

②ピーマンは縦半分に切ってヘタと種を取り、５ミリ幅の細切りにする。

　茹でたたけのこも５ミリ幅に切り、葱は斜め細切りにする。

③中華鍋にサラダ油大さじ1を熱し、②の野菜を炒め、一度取り出す。

④サラダ油大さじ２を足して熱し、生姜を炒め①の肉を強火でほぐすように

　炒める。野菜を戻し入れ手早く混ぜ、(Ｂ)を全体にまわし入れ味をからめる。

　最後にゴマ油を加え香りをつける。

【材料】（4人分）

・ご飯・・・・・お茶碗かるく４杯

・合挽き肉・・・・・３００ｇ  

・玉ねぎ・・・・・１個

・にんにく・・・・・1かけ

・トマト・・・・・大２個

・レタス・・・・・４枚

・サラダ油・・・・・適量

・塩、こしょう・・・・・少々

・香辛料・・・・・適量

※香辛料はお好みのものなんでもＯＫ

　例：ホットチリソース、タバスコ、一味唐辛子、

　　チーズ味のポテトチップ など

【調味料】

・ケチャップ・・・・・大さじ３

・ウスターソース・・・・・大さじ２

・カレー粉・・・・・小さじ１

・醤油・・・・・小さじ１

【下準備】

・にんにくはみじん切り、玉ねぎは粗みじん切りにし、レタスは1ｃｍ幅に切るか1口大にちぎる。

　トマトは1ｃｍ角にし、ざるで水気を切っておく。

・調味料は1つに合わせておく。

【作り方】

①フライパンにサラダ油を引き、にんにくを炒め、香りたったら玉ねぎも炒める。その後ひき肉を加え、塩こしょうをしてしっかり炒める。

②フライパンの片側に具材を寄せ、余分な油をキッチンペーパーで拭き取り、鍋肌に調味料を煮立たせたら具材と絡める。

③器に、ご飯→レタス→炒めた具材→トマト→香辛料(今回はチーズ味のポテトチップス)の順に盛ったら完成！大人数の場合はクリアコップ(使い捨て)などを使うと見た目にも楽しく美味しいです。

【材料】（4～5人分）

・牛肉うす切り・・・・・１５０ｇ

・レタス・・・・・５枚

・トマト・・・・・１～２個(ミニトマトを使用する場合は６個位)

・新玉ねぎ・・・・・１個

・スープ(水・鶏がらスープの素)・・・・・５カップ

・油・・・・・大さじ１

・塩、こしょう、うす口醤油・・・・・適宜

※牛肉はベーコンでも代用可。

　春雨やじゃがいもなどを加えて具沢山にしても可。

【作り方】

①レタスは洗って水気を切り、食べやすい大きさに手でちぎる。

　トマトはヘタをとり１口大に切る。

②牛肉は３cm幅に切る。玉ねぎはうす切り。

③鍋に油大さじ１を加え煮込む。煮立ってきたらアクをとり、トマトを加え一煮立ちさせ、

　塩、こしょう、うす口しょうゆで味を整え、レタスを加え仕上げる。

　※レタスのシャキシャキ感を出すため、加えるタイミングは出来上がり寸前にする。

【材料】

・米・・・・・２カップ

・そら豆又は枝豆・・・・・適宜

【A】

・茶汁・・・・・５００ｃｃ弱

・塩・・・・・小さじ1

・酒・・・・・大さじ１

【作り方】

①お米を炊く直前に【A】を加え炊く。茶汁のお茶の葉も少し入れる。

②ボイルしたそら豆又は枝豆を、炊き上がったご飯にまぜれば出来上がり。

【材料】(４人分)

・とうふ・・・・・１丁(綿、絹どちらでもＯＫ)

・米粉・・・・・およそ４カップ

・人参・・・・・１本

･大根・・・・・1/6本

・ごぼう・・・・・１本

・里芋、しいたけ・・・・・適量

・厚揚げ･････１枚

・水・・・・・１．５リットル

・かつお節・・・・・１０ｇ(粉状にする)

・だし昆布・・・・・１５ｃｍ(ハサミで細かくカットする)

・青野菜やネギ類・・・・・適量(仕上げに)

※味噌かしょうゆ、お好みの味付けで

【下準備】

野菜類は適度な大きさに切り、かつお節は手のひらでこすり合わせて粉状にする。

昆布はハサミで細かくカットする。

【作り方】

①ボウルに豆腐を入れてそこに米粉を足していき、耳たぶくらいのかたさにします。

米粉は混ぜていくうちに自然と手から離れていきます。

②鍋に、水・野菜・細かく切った昆布を入れ、野菜に火が通るまで煮ます。

③　②の中に①で作った「米粉とうふだご」を手でちぎりながら(丁寧に丸めて平たく押さえてもＯＫ)

鍋に入れていき、だごに火が通ったら、粉状にしたかつお節と味噌、またはしょうゆで味を付け

ひと煮立ちで完成！お好みでネギ類、唐辛子やゆずこしょうを入れてお召し上がりください。

【材料】

・豚肉の薄切り・・・・・２５０ｇ

・しょうゆ（豚肉下味用）・・・・・大さじ１

・じゃが芋・・・・・２～３個

・サラダ油・・・・・大さじ２

・スナックエンドウ・・・・・お好みで適宜

【Ａ】

・がらスープ・・・・・１／２カップ

・酒・・・・・大さじ１

【Ｂ】

・塩・・・・・少々

・粗びき黒胡椒・・・・・小さじ１

【作り方】

①じゃが芋は皮をむいて５～６ミリの輪切りにし、水でさっと洗い水気を切る。

　豚肉も食べ易い大きさに切り、下味をつけておく。

②フライパンにサラダ油大さじ１を熱し、豚肉を炒め、色が変わったら取り出す。

③サラダ油大さじ１を足し、水気を切ったじゃが芋を加え、両面をこんがりと焼く。【Ａ】を加えフタをして３分ほど蒸し煮する。（※レンジに３～４分かけるのみでもＯＫ）

④　③に豚肉を戻し入れ、炒め合わせる。【Ｂ】を振りいれ、ボイルしたスナックエンドウなどを入れ軽く混ぜる。

【材料】レタス包み飯

・炊きたてのご飯・・・・・４杯分（５００～６００ｇ）

・味噌・・・・・大さじ２

・めんつゆ・・・・・大さじ１

・かいわれ大根・・・・・根を落としたもの

・食べるいりこ 又は ちりめんじゃこ・・・・・１０ｇ

・ゴマ・・・・・大さじ１

・のり・・・・・１枚

・サニーレタス・・・・・適量

・マヨネーズ・・・・・適量

・七味唐辛子・・・・・お好みで

【作り方】

• 炊きたてのご飯に、みそ・めんつゆで味をつけます。
• ①に小魚を手で砕きながら入れ、ゴマとのりも手で揉みながら入れます。
• かいわれ大根を入れ、七味唐辛子で味にアクセントを付けます。
• 広げたサニーレタスの上にご飯を乗せ、マヨネーズを細く一本伸ばし、

包んでお召し上がりください。

【材料】パワフルだご～おはぎ風～

・炊きたてのご飯・・・・・２杯分（２５０～３００ｇ）

・水煮大豆（市販のものでＯＫ）・・・・・（１５０ｇ）

・切り干し大根・・・・・（５０ｇ）

・塩・・・・・少々

・きなこ：黒砂糖：すりゴマ（黒）＝３：２：１

【作り方】

• あったかいご飯に水煮大豆と水で戻し粗みじん切りにした切り干し大根に

    塩少々混ぜ合わせ、直径３センチのまんまるお団子型にします。

• きなこ、黒砂糖、すりゴマ、塩少々を混ぜ合わせ、その中に①を転がし、まぶしたら完成。

切り干し大根の意外な食感で、おはぎなのにシャキシャキします。

新鮮な驚きと美味しさで２～３個ペロリと食べれますよ。

【材料】

・ブロッコリー・・・小さいのを一株（２００ｇ）

・無頭エビ・・・２５０ｇ

・生姜、ニンニク・・・各１かけ（薄切り）

・酒・・・大さじ１（下味用）

・塩・・・少々（下味用）

・水溶き片栗粉（片栗粉小さじ２：水大さじ１）

・サラダ油・・・適量

・塩・・・少々

【Ａ】

・マヨネーズ・・・大さじ５

・ガラスープ・・・大さじ５

・塩・・・小さじ1/2

・こしょう・・・少々

【作り方】

• エビは殻をむいて背開きにする。下味をつけ片栗粉をまぶし、

熱湯でゆでてザルにとる。

• ブロッコリーは小房に分け、塩とサラダ油を加えた熱湯でゆで、ザルにあげる。
• サラダ油大さじ２を熱し、にんにくと生姜を炒めたのちエビとブロッコリーを加え

さらに炒める。

【Ａ】をまわしいれ軽く炒め、水溶き片栗粉でとろみをつけて完成。