10/24放送分 『あったかい里芋ニョッキのトマトソース味』

【材料】4人分

里芋・・・300g

米粉・・・カップ1杯

卵・・・1個

粉チーズ・・・大さじ2

塩・・・少々

(トマトソース)

粗みじん切り玉ねぎ・・・1/2個

みじん切りニンニク・・・1片分

赤唐辛子・・・1本(種を取って半分に折る)

カットトマト・・・400g

ほうれん草・・・2株

コンソメ・・・1個

オリーブオイル・・・大さじ2

塩、こしょう・・・少々

【作り方】

(ニョッキ)

①里芋は皮ごとくしが刺さるまで煮て皮をむいて潰しておく

②①に米粉、粉チーズ、卵、塩を加えながらよく混ぜ合わせる

③鍋にお湯を沸かし手粉をつけ、1口大に丸めて茹でて水気を切っておく

(トマトソース)

④フライパンにオリーブオイルでみじん切りニンニクと玉ねぎ、赤唐辛子を炒め

さらにカットトマトを加えてしっかり炒める。コンソメ、塩、こしょうで味をととのえる

彩りのほうれん草も一緒にひと炒めする。

⑤④のフライパンにニョッキを入れて熱々にしてお召し上がりください!

※ニョッキをゆでる時は一度にいれ過ぎるととけて崩れてしまうので5~6個ずつ茹でてください