本日のアルバイト：津田ひかる さん

本日の一品は下通COCOSA前にあります「ラブラブグローバル菊池」から

「　ローストビーフ   新玉葱のマリネ 」税込 ¥420

◯牛もも肉のブロックは塩・ブラックペッパーをふり、

表面をフライパンで焼いてからオーブンで焼きます

◯焼きあがったら、肉をアルミホイルで包み30分ほどそのまま放置してから

冷蔵庫に入れ冷やします。

◯ローストビーフが冷えたら、うすくスライスしてイタリアンドレッシングに漬けこみます。

◯新玉葱とパプリカもスライスしてイタリアンドレッシングに漬けこみます

◯肉と玉葱をそれぞれ器に盛り完成です

居酒屋英太郎 お通しテーマ 来週はあいうえおテーマの「い」！

「い」から始まる話をおまちしています

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本日のアルバイト：津田ひかる さん

本日の一品は下通COCOSA前にあります「ラブラブグローバル菊池」から

「　春野菜の炊合わせ  」税別¥550

筍はぬかとたかの爪を入れて１時間ほど湯がき、そのまま１日おいてアクぬきをします。

一晩おいた筍を水で洗ってぬかを落とし、もう一度水から湯がいて

ぬか出しをしてから炊いて味付けします。

新じゃが芋は、コクと風味をつけるためごま油で炒めてからうす口醤油で炊いています。

つわぶきは、下茹でしてからいりこを加えて炊きます。

わらびは根元の硬い部分を切ってボウルに入れ、重曹をまぶします。

沸騰させた湯をひたひたまで注いで、一晩置き火を通しアクを抜きます。

一晩置いたわらびを水でさらしてから、

濃いめの味付け出汁に浸け込んで味をしみ込ませています。

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本日のアルバイト：小松野希海さん

本日の一品は下通COCOSA前にあります「ラブラブグローバル菊池」から

「　鶏のおろし竜田揚げ  」税別¥360

鶏もも肉に塩・コショウをふり、酒・小麦粉・片栗粉・卵白を加えて混ぜ合わせ、

鶏肉に衣をまとわせます。衣をつけた鶏肉にさらに片栗粉をまぶして170℃に熱した油で揚げます。

揚げた鶏肉を切って器に盛り、大根おろし・小ねぎの小口切りをのせ、ポン酢をかけて完成です。

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本日のアルバイト：山田はるか さん

本日の一品は下通COCOSA前にあります「ラブラブグローバル菊池」から

「　春野菜の天ぷら  」税別¥390

4種の山菜を天ぷら衣にくぐらせ揚げました

タラの芽・・・

タラノキという木の新芽の部分がタラの芽で、

ほのかな苦みともっちりとした食感

 

ふきのとう・・・

フキの花のことで独自の香りと苦みがあります。

花が咲いた後、伸びてくる葉と茎がフキとなります。

天ぷらの他におひたしや和え物、ふきのとう味噌にしても美味しいです。

 

こごみ・・・

正式な名称は「クサソテツ」と言い春になると地面下の株から地上に出てくる

渦巻き状の新芽がこごみです。ぬめりのある食感が特徴で天ぷらの他に、

塩ゆでしてごま和え等にしても美味しいです。

 

菜の花・・・

苦みがおいしく天ぷらの他にシャキッとした歯触りを残すため短時間で湯がいて

からし和えにしたり、炒めものにしても美味しいです。

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本日のアルバイト：今夜で最後のアルバイトでした 栗原めぐみ さん

本日の一品は下通COCOSA前にあります「ラブラブグローバル菊池」から

「 チキン黒酢あんかけ 」　 

（¥350 税別）　電話番号  096-356-4911

鶏もも肉はひと口大に切り、塩・こしょうをふり卵１個・酒・濃口醤油でつけ込み、

小麦粉・片栗粉を混ぜ込み170℃に熱した油で揚げます。

人参を乱切りに、パプリカ・玉葱は四角に切り蒸しておきます。

鍋にかつお出汁・黒酢・濃口醤油・砂糖を合わせた調味液を沸騰させ片栗粉でとろみをつけます。

揚げた鶏肉、蒸した野菜を器に盛り黒酢あんかけをかけて完成です。

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