『山芋の栄養満点フライパン焼き　焦がし醤油味ＤＥうまかばーい！』

 

 

【材料】～４人分～

 

・山芋・・・１本（大）３００ｇ（皮をむいた状態で正味３００ｇ）

・豆腐・・・１／２丁（絹・木綿）２００ｇ

・キャベツ・・・３～４枚

 

【トッピング】

・桜エビ・・・適量

・おぼろ昆布・・・適量

・炒りゴマ・・・適量

 

・生地・・・１００ｇ（米粉５０ｇ・小麦粉５０ｇ）

・麺つゆ（水と合わせたもの）・・・５０ｃｃ

・卵・・・２コ

・かつお節・・・小袋１

・味付け用醤油・・・適量

・焼き用油・・・適量

 

【下準備】 

・山芋はすりおろすか、フードプロセッサーにかけてトロトロにし、

豆腐はビニール袋に入れて、まな板に手の平ですりつけながら

なめらかにして合わせておきます。

 

・別のボウルに粉を入れてかつお節の小袋をもんで入れ麺つゆ

（水に溶いたもの５０ｃｃ）と卵２個を混ぜ合わせて、

山芋と７～８ｍｍに刻んだキャベツも混ぜ込んで生地を作っておきます。

 

【作り方】

  1    フライパンに油を熱して、丸く高さを作りながら４か所に置き、桜エビと

        おぼろ昆布とゴマを散らし全体が膨らんで焼けたら返します。

 

 2     裏面も焼けた所で火を止めてから片側に寄せて、醤油をたらし、

        焦がしてからフライパンをゆすって香ばしい味をつけたら取り出し

         ペーパータオルで一度拭きとって同様に焼いて完成！！

『ソラ豆入り茶飯』

【材料】

・米・・・３カップ

・ソラ豆・・・５～６本（２５０ｇ）（２０粒位）

 

【Ａ】

・茶汁・・・７５０ｃｃ（茶葉大さじ２～３、熱湯３カップ）

・塩・・・大さじ１／２

・酒・・・大さじ１

 

【作り方】

 1    米は洗ってザルに上げる

  2    茶汁を作る。茶葉に熱湯をいれ、茶汁と茶葉に分ける。

   3    ソラ豆はさやから出し、薄皮をむいて熱湯でさっと塩ゆでする。

   4    炊く直前に【Ａ】を加え、茶葉を好みで適量加え炊く。

   5    炊きあがったら、色よく茹でたソラ豆を混ぜ、器に盛りつける。

『ちゃちゃっと簡単にビビンバ丼』

 

【材料】４人分　

・ご飯・・・丼４杯分

・牛肉・・・２００～３００ｇ

・人参・・・１～２本

・もやし（豆もやし）・・・１袋

・小松菜（ほうれん草）・・・適量

・ナムル（野菜用）

・茹で塩・・・適量

・醤油・・・適量

・ゴマ油・・・適量

・塩こしょう・・・適量

・鶏ガラスープ・・・適量

 

【合わせ調味料コチュジャン風】

・焼肉のタレ・・・大さじ３

・味噌・・・大さじ１

・砂糖・・・大さじ１

・みりん・・・大さじ２

・醤油・・・大さじ１

・ゴマ油・・・大さじ１

・一味唐辛子・・・お好み量

 

【トッピング用】

・半熟玉子・・・４コ

・のり・・・全形１枚

・炒りごま・・・適量

 

【下準備】

・牛肉は少し酒を足した焼肉のタレに漬け込んでおきます。

・人参は千切りにしてレンジにかけるか塩茹でしてもやしと青物野菜は

   サッと湯がいて水気を絞り、醤油、ゴマ油で鶏ガラスープで

   軽く味付けしておきます。

 

【作り方】

• ご飯を丼ぶりに４杯よそってから、フライパンを熱して、

     強火で肉に火を入れたら、丼の１／４に肉をのせてからすぐに

    フライパンに合わせ調味料を入れて、煮立たせます。

 

• ご飯の空いている１／３に、人参、もやし、青物野菜をのせてから

     フライパンの中のタレをそれぞれにかけます。

 

• 丼の中心に半熟卵を置いて全体に炙ったのりをもみながら散らし、

      ゴマもふりかけたら完成！

 

★お子様用にはタレの調味料を合わせる時に唐辛子ぬきのタレを

  先に作ってから食をそそる辛味の効いたコチュジャン風タレを作ると

  ご家族みんなで美味しく頂けます。