『チンジャオロース』

【材料】

・牛肉・・・２００ｇ

・ピーマン・・・４個（レッドピーマン１／２コ）

・茹でたけのこ・・・１００ｇ

・白ネギ・・・１０ｃｍ

・生姜・・・１かけ

・サラダ油・・・大さじ２～３

・ゴマ油・・・小さじ１

 

【Ａ：肉の下味】

・醤油・・・小さじ２

・酒・・・小さじ２

・サラダ油・・・小さじ２

・片栗粉・・・小さじ２

 

【Ｂ】

・砂糖・・・小さじ２

・醤油・・・大さじ１

・酒・・・大さじ１

・塩・・・少々

・オイスターソース・・・大さじ２

 

【作り方】

⓵　肉は５ｍｍ幅の細切りにし、【Ａ】の下味に漬ける。

 

②　ピーマンは縦半分に切って、ヘタと種をとり、５ｍｍ幅の細切りにする。

 

③　炒め鍋にサラダ油大さじ１を熱し、②の野菜を炒め、一度取り出す。

 

④　サラダ油大さじ２を足して熱し、生姜を炒め

　　⓵の肉を強火でほぐすように炒める。

　　野菜を戻し入れ手早く混ぜ、【Ｂ】を全体にまわしいれ味を絡める。

　　最後にゴマ油を加え、香りをつける。