『 辛うま万能だれで食欲増進！！夏を元気に！！』

 

 

【作り置き分】

・ポン酢・・・大さじ８

・コチュジャン・・・大さじ２～４

・酢・・・大さじ２

・砂糖・・・大さじ２

・ゴマ油・・・大さじ２

・炒りゴマ・・・大さじ２

 

・きゅうり、トマト、大葉、しめじなど・・・

 

 

★今日は冷え冷えおそうめんに夏野菜をのせてピリ辛だれをトロリとかけて

お召し上がりください！サラダ、温野菜、肉等々なんにでも合います。

『ちゃちゃっとおいしいサラダごはん』

【材料】

・お米・・・３合

・きゅうり・・・２本

・人参・・・１本

・ちくわ・・・１本

・ソーセージ・・・１本

・大豆水煮・・・１袋

・新生姜・・・１片

・茗荷・・・２～３コ

・青じそ・・・８枚

・きざみ昆布、きざみめかぶ、炒りゴマなど

 

【すし酢】

・酢・・・大さじ８

・塩・・・小さじ１．５

・砂糖・・・大さじ４（or市販のすし酢）

 

【作り方】

• お米は洗って３０分以上ザルに上げておいたものを炊飯器の『すしめし』の目盛りに合わせて水を入れてスイッチを入れます。（３合⇒２．５の目盛り）

• 具のきゅうりと人参は薄く輪切りにし、しばらく軽く塩をして、

      水に流してザルにあげて、水気を切っておきます。

 

• ちくわ、ソーセージも縦半分にして薄く切ります。

　 新生姜は薄切りにして梅干しの漬け汁に浸しておきます。

　 きざみ昆布（めかぶ）も酢に浸しておきます。

 

• ご飯が炊きあがったら熱いうちに合わせ酢か市販のすし酢をかけて、

     うちわであおぎながら切るように手早く酢飯を作り粗熱をとって

     具のきゅうり、人参、ちくわ、ソーセージ、大豆、新生姜、茗荷、青じそ、

     いりごま、きざみ昆布ざっくりと混ぜ合わせます。

★上に錦糸玉子と焼きのりをもみながらのせてもよりおいしいでしょう。

『 旬魚の中華マリネ 』

【材料】

・アジ（中）・・・４尾

・小麦粉、揚げ油・・・各適宜

 

・カラフルピーマン・・・赤・黄１／３コ、青１コ

・玉ねぎ・・・１／２～１コ

（※あわせて２００ｇ）

 

【Ａ】

・酢（黒酢）・・・１００ｃｃ

・砂糖（三温糖）・・・大さじ４

・醤油（薄口・濃口）・・各大さじ１

・ゴマ油・・・大さじ１

・花椒・・・少々

・唐辛子（小口切り）・・・１本

 

【作り方】

１　アジは三枚おろしにし、一口大に切る。下味をつける。

　　 水気をふき取り、小麦粉を薄くまぶし、

        １８０℃の揚げ油でカラッとあげる。

 

２　玉ねぎは薄切り、ピーマンも細切りにし、【Ａ】を混ぜ合わせておく。

　　【Ａ】の材料をボウルに入れ、甘酢液をつくり、野菜を入れ、

         上下返しながら混ぜておく。

 

３　バットに１の揚げたての魚と２の野菜を入れ、味をなじませ漬け込む。

『ゴーヤといわし缶のサンドイッチ』

【材料】

・ゴーヤ・・・中１本

・いわし缶（しょうゆ味付け）・・・１缶

・レタス（サニーレタスでも可）・・・２枚

・食パン（６枚切り）・・・４枚

・マヨネーズ・・・適量

・塩・こしょう・・・適量

・米粉（いわし用）・・・適量

・オリーブオイル（ゴーヤ用）・・・適量

 

・マーガリン・・・適量

・からし・・・適量

 

【下準備】

・ゴーヤは縦横十字に割って、中綿を落とし、さらに縦に包丁を入れ、

　細長くしてオリーブオイルを綿の部分に指で塗ります。

 ・いわし缶は２つ身にして米粉を軽くまぶしておきます。

 ・食パンにはマーガリンとからしを塗っておきます。

 

【作り方】

• 油を綿の部分に塗ったゴーヤを上にして、魚焼きグリルに並べて焼きます。

• 焼いてる間にいわし缶のいわしを２つ身にして米粉をまぶしたものを

       フライパンに油を熱してカリッと焼き上げます。

• ゴーヤを返してマヨネーズをイボイボの上にのせて、 マヨネーズに焼き色がつくまで火を入れます。

• マーガリンとからしを塗った食パンにレタスを置き、上にゴーヤ、いわしをのせてパンにはさんだら完成！

『 豚肉の味噌香焼 』

 

【材料】

・豚ロース肉・・・４枚（８０ｇ×４）

【Ａ】

・砂糖・・・大さじ１

・醤油・・・大さじ１

・酒・・・大さじ１

・ゴマ油・・・大さじ１

・味噌・・・大さじ４

・おろしニンニク・・・１かけ

・生姜汁・・・大さじ１

・白葱みじん切り・・・大さじ２～３

・豆板醤・・小さじ１

・花椒・・・小さじ１／２

・顆粒だし・・・小さじ１

 

・サラダ油・・・大さじ１～

・付け合わせ・・・おろし大根、かいわれ、しその葉など

 

【作り方】

１　豚肉は筋切りする。

２　【Ａ】を合わせ①の豚肉の表面に塗り重ねてサランラップに包む。

　　 又は、タッパーに入れ、冷蔵庫で半日以上置く。

３　フライパンにサラダ油を熱し味噌をしごいで入れ、

        豚肉を中火で中まで火が通るまで焼く。

４　幅２ｃｍ位に切って、皿に盛り、

        おろし大根、かいわれ、白髪ネギなどを添える。