今が旬のニラを使って・・・

刻んで混ぜて焼くだけの超簡単！！『　ニラと鶏ミンチのハンバーグ　』 　

 

【材料】　４人（８個分）

・鶏挽き肉・・・２５０ｇ～３００ｇ

・豆腐（木綿・絹どちらでも可）・・・１５０ｇ

・ニラ・・・１／２束～１束（１００ｇ）

・たけのこ（れんこんでも可）

・新たまねぎ・・・１／２個～１個

・生姜・・・１片

・焼く用のサラダ油・・・適量

 

（調味料）

・醤油・酒・ごま油・鶏ガラスープの素・・・すべて小さじ２

・塩こしょう・・・適量

・つなぎ米粉・・・大さじ２

 

（甘酢ダレ）

・醤油・酢・砂糖・みりん・酒・水・・・すべて大さじ２

・片栗粉・・・小さじ２弱

 

 

【作り方】

（下準備）

・ニラは１ｃｍに切り揃え、生姜はみじん切り。

・茹で筍またはレンコンは、粗みじん切りにしてレンジで２分。

・新玉ねぎは同様に粗みじん切りにしてレンジで１分半。

・豆腐はくずしてザルにのせておく（適度な水切りになります）。

・タレの調味料は合わせておきます。

 

１．ボウルに鶏挽き肉、豆腐と具すべてを入れて、手で混ぜ合わせ、

　調味料とつなぎの米粉も入れ、全体にねばりが出る位まで

　しっかり混ぜ合わせ、ボウルの中で平らにして８等分にしておきます。

 

２．サラダ油をフライパンに熱して、水で濡らした手でハンバーグの形に成形しながら順に入れ、

　　はじめ強火で中火で２分焼き、返してから弱火におとし、

　　蓋をして５～６分蒸し焼きにします。

　　裏・表と焼き目が入り、火が通ったら一旦取り出し、

　　合わせておいた甘酢ダレを鍋肌で煮詰めてトロミが付いたら、

　　ハンバーグをもどして、からめて完成！！