『　秋の味覚 旨みたっぷり♡里芋ときのこの炊き込みご飯　』 　

【材料】（４人分）　

・米・・・４合分

・里芋・・・中４～５個

・しいたけ・・・３～４個

・しめじ・・・１袋

・まいたけ・・・１袋

・人参

・油揚げ

・こんにゃく

 

 

《 調味料 》

・醤油・・・大さじ２

・うすくち醤油・・・大さじ２

・酒・・・大さじ４

・みりん・・・大さじ４

・塩・・・小さじ２

 

・昆布・・・１０ｃｍ１枚

・かつお節（もんで粉状にしたもの）・・・ひとつかみ分か小袋２つ分

 

 

 

【下準備】

・米は洗ってザルにあげておきます。

・里芋は皮をむいて、そのままか大きめの形にカットし、

　人参・しいたけは、６等分イチョウ形に切り

　しめじ・舞茸は手で切り裂きます。

・油揚げはペーパータオルに挟み、しっかり油抜きをして細かく刻み、

　こんにゃくは刻んだものに熱湯をかけて臭みを取っておきます。

・出汁の昆布はハサミで１ｃｍ大に切り、かつお節は粉状にしておきます。

 

 

【作り方】

　炊飯器に米を入れて、ゴロっと大きな里芋を入れてから、

　他の具材をすべて入れて、目盛りよりも少なめの水と調味料も加えてスイッチを入れます。

　炊き上がったら、しゃもじで全体をざっくり混ぜ合わせ、完成☆

『「 茄子てこぎゃん旨かっだろか！」言うことナス(無し)のホイコーロー　』 　

 

【材料】（４人分）　

・豚肉（薄切りーバラ肉・ロース・こま切れ）

・茄子・・・中３本

・キャベツ・・・１／４玉

・玉ねぎ（長ネギ）・・・１／２個

・人参・・・１／２本

・ピーマン・・・３個

・しめじ・・・１袋

 

 

《 調味料 》

・醤油・・・大さじ３

・赤みそ（合わせみそ）・・・大さじ２

・酒・・・大さじ２

・みりん・・・大さじ２

・砂糖・・・大さじ２

・焼肉のタレ・・・大さじ２

・生姜（すりおろし）・・・１片

・にんにく（みじん切り）・・・１片

・ゴマ油(炒め用)

 

 

【下準備】

・茄子は一口大の乱切りにし、キャベツ・玉ねぎ（長ネギ）・人参

　ピーマン・しめじも、それぞれ同じタイミングで火の入る大きさに切ります。

（茄子はまんべんなく油がいきわたるようにビニール袋の中でまぶしておくとよい。）

・調味料は１つのボウルにすべて混ぜ合わせておきます。

 

 

【作り方】

①フライパンにゴマ油とニンニクを入れて火にかけ、

　香り立ってきたら、豚肉を炒め、茄子もしんなりするまで炒めたら、

　他の野菜も火の通りにくい順に炒めていきます。

 ②一旦、大きな器に取り出し、調味料をしっかり煮詰めて濃い味

　（野菜から水分が出て薄くなるため）にして、

　フライパンに戻し入れ、速やかに全体にからめたら 完成！！

秋の薬膳デザート（滋養に良い！！）

『 梨ときくらげ入り杏仁フルーツ 』

【材料】

【Ａ】

・粉寒天・・・１袋（４ｇ）

・水・・・２カップ

・砂糖・・・５０ｇ

 

【Ｂ】

・杏仁粉・・・大さじ３

・水・・・大さじ５

 

・牛乳・・・２５０ｃｃ

 

【 Ｃ.梨のコンポ―ト 】

・梨・・・１個（くし形、又はイチョウ切り）

・水・・・大さじ２

・レモン汁

・砂糖・・・大さじ５

 

・白きくらげ・・・１個（水１カップ、砂糖）

・お好みでミント、季節のフルーツ

 

 

【作り方】

①梨のコンポートを作る。【Ｃ】を混ぜ合わせて煮る。

　完成したら冷蔵庫で冷やしておく。

②白きくらげは水にもどし、石づきを取る。

　水から柔らかくなるまで煮て、砂糖とレモン汁を加える。

　※白きくらげを煮た汁はシロップとなるので捨てない。

③【Ａ】の水２カップに寒天を入れ、木べらで混ぜて沸騰させ、

　１～２分煮溶かして砂糖を加える。

　更に【Ｂ】、牛乳を加え混ぜる。粗熱を取って、冷やし固める。

④適当に切った杏仁豆腐に梨のコンポートと白きくらげ、（お好みでミントやフルーツ）を

　盛り合わせたら、完成✧

『　～味のよか～甘酢味の秋鯵丼　』 　

 

 

【材料】（４人分）　

・ご飯・・・丼４杯

・アジ・・・４匹（３枚おろし）８枚

・小ネギ・・・８本（小口切り）

・ゴマ・・・適量

 

揚げ焼き用

　・ゴマ油・・・大さじ１

　・サラダ油・・・大さじ１

 

〈 甘酢あん 〉

・醤油・・・大さじ３

・酢・・・大さじ３

・酒・・・大さじ３

・みりん・・・大さじ３

・砂糖・・・大さじ３

・水・・・大さじ３

 

 

【下準備】

・アジは３枚におろして、２枚の身に薄く粉をまぶしておく。

・小ネギは小口切りにして、タレの調味料は1つに合わせておきます。

 

 

【作り方】

①フライパンに油（ゴマ油とサラダ油を合わせたもの）を熱して、

　アジの身を下にしてカリッと焼き、少々焼き目が付いたら返して両面を焼きます。

 ② ①のフライパンに合わせておいた甘酢あんを流し込み、

　フツフツ煮詰まってきたら、フライパンを時々ゆすりながら魚全体に絡めます。

③丼によそったご飯の上に熱々の鯵を乗せ、タレもトロリとかけて、

　上から小ネギといりごまをふりかけたら完成！！

 

☆甘酢あんを中華スープ、ケチャップベースにして、

　炒めた野菜にたっぷり乗せて中華風甘酢あんかけも美味しいです✧

『 牛(バラ)肉とナスのトマト煮 』

【材料】

・牛バラ肉・・・１５０～２００ｇ

・なす・・・２～３本

・トマト（完熟）・・・３個

・玉ねぎ・・・１個

・じゃがいも・・・２個～

・ピーマン・・・２個

・ニンニク（薄切り）・・・１かけ

・サラダ油・・・大さじ４～

【Ａ】

・醤油・・・大さじ６

・砂糖・・・大さじ２

・水・・・１００ｃｃ

 

 

【作り方】

①なすは乱切り、じゃがいもは皮をむいて乱切り、玉ねぎはくし形に切る。

②牛肉は１口大に切る。ニンニクは薄切り、トマトはくし形、ピーマンは乱切りにする。

③中華鍋にサラダ油を熱し、ニンニクと牛肉を炒め、肉の色が変わったら、

　玉ねぎ・じゃがいもを入れて炒め、更になす・トマトを加えて炒める。

④【Ａ】を加え、３０分位煮込む。

　最後にピーマンを加えて混ぜたら完成！