『　熱々で元気の出るシーフードドリア　』 　

 

【材料】

・ご飯・・・４杯分

・バター・・・２０ｇ

・塩こしょう・・・

【※混ぜておく】

 

・えび・・・２０尾

・イカ・・・１杯

・玉ねぎ・・・１／２個

・じゃがいも・・・２個

・しめじ・・・１／２袋

・ブロッコリー・・・１／２個

 

【 ホワイトソース 】

・牛乳か豆乳・・・５００ｍｌ

・米粉・・・大さじ６

・コンソメ・・・小さじ２

・塩こしょう・・・少々

 

・サラダ油・・・大さじ１

・ピザ用チーズ・・・適量

 

 

【下準備】

・えびは背ワタを取り除き、イカは皮がある際はエンペラの部分からはがし、

　同じ大きさにそれぞれカットします。

・玉ねぎは薄く切り、しめじは食べ易い大きさにほぐし、ジャガイモは半月切りにし、

 　一口サイズにしたブロッコリーも一緒にレンジにかけておきます。

 

【作り方】

①フライパンを温め、玉ねぎとしめじから炒め、

　えび・イカを入れて、火の通ったじゃがいもを入れたら、

　合わせておいたホワイトソースを流し込み、強火にして一気に温めます。

 ②とろみがついたら、すぐに火を止め、耐熱グラタン皿に

　バターと塩こしょう少々で薄味をつけたご飯の上にトロリと乗せます。

　レンジにかけておいたブロッコリーを飾り、その上にピザ用チーズをふりかけて

　トースターに５～６分かけたら、完成！☆

『 　鶏手羽中の香り揚げ　 』

 

【材料】

・鶏手羽中・・・５００ｇ～

【下味】

・おろしにんにく・生姜・・・各小さじ１

・卵・・・１～２個

・砂糖・・・小さじ１

・醬油・酒・・・各大さじ１と１/２

・ゴマ油・・・大さじ２

・塩・こしょう・・・少々

・あれば五香粉少々

 

・片栗粉・・・大さじ５～６

・揚げ油

・レモン・香菜

 

 

【作り方】

①ボールに鶏肉を入れ、下味の材料を加えて全体をよく混ぜ合わせる。

②①に片栗粉を混ぜ合わせる。３０分位おいて味をしみ込ませる。

③１７０℃揚げ油に②を入れ、時々返しながら５～６分揚げ、全体に薄い色がついてきたら

　温度を少し上げて１～２分、表面がカラッとするまで揚げる。

『　ごぼう・生姜入り鶏レバー甘露煮　』 　

 

【材料】

・鶏レバー（ハツ込）・・・４００ｇ

・ごぼう・・・１本

・生姜・・・１片

 

・酒・・・大さじ５

・醤油・・・大さじ４

・砂糖・・・大さじ３

・みりん・・・大さじ３

・水・・・適量

 

・アク取り用の牛乳・・・カップ１

・いりごま

 

 

【下準備】

・鶏レバー・ハツはボウルに水道水を流しながら、白い脂身や血の固まり・スジを取って、

　しっかり洗い流して１口大にし、しばらく水にさらします。

　１０分以上水にさらしておくだけで、十分臭みはとれますが、

　鍋にレバーがかくれる位の水と牛乳１カップ足したもので３０秒茹でてザルに上げます。

・ごぼうは、水で流しながら

　アルミホイルをくしゃくしゃにした物で皮を剥き、生姜は千切りにしておきます。

 

【作り方】

①鍋に調味料すべてとレバーがかくれる位の水を足し、

　下茹でしたレバーも入れて、沸騰したら火を中火に落として

　アクを取り除いて、おとし蓋をして強火で１５分位、

　少し火をおとして短時間で煮詰めていきます。

②仕上げに強火にして、照りを出して器に入れたら、

　上からいりごまをふりかけて完成！☆

『 　春雨の中華うま煮　 』

 

【材料】

・春雨・・・１００ｇ

・豚もも肉・・・１００ｇ

・もやし・・・１００ｇ

・玉ねぎ・・・小１個

・人参・・・１／３本

・干しシイタケ（又はきくらげ・しめじ等）・・・３枚

・ピーマン・・・２個

・ガラスープ・・・３００ｃｃ

【Ａ】

・醤油・・・大さじ３と１／２（５０ｃｃ）

・酒・・・大さじ２

・こしょう、五香粉・・・少々

 

・油・・・大さじ２

 

【作り方】

①春雨はさっと湯に通し、ザルに上げて食べやすく切る（１０ｃｍ位）。

 

 ②豚肉は細切りにする。

 

③玉ねぎは薄切り、人参は細切り、しいたけ・ピーマンも同様に細切りにする。

　もやしは水洗いして水気を切る。

 

④中華鍋を熱し、油を入れて豚肉を炒める。

　③の野菜を入れて強火でサッと炒め、スープを加えて、【Ａ】も加える。

 

 ⑤さらに春雨も入れ、中火で汁気がなくなるまで煮る。