『　かぶと白菜と鶏のあったかミルク鍋　』 　

 

【材料】（４人分）　

・鶏もも肉・・・３５０～４００ｇ

・かぶ・・・２～３個

・白菜・・・１/４個～１/２個

・にんじん・・・１～２本

・長ネギ・・・１～２本

・青物野菜（春菊・ほうれん草・小松菜など）・・・適量

・キノコ類（しめじ・えのきなど）・・・適量

・水・・・３～４カップ（具材がつかる程度の水）

・酒・・・大さじ３

 

・牛乳・・・３カップ

・味噌・・・大さじ４

・薄口醤油・・・大さじ１～２

 

☆お好みでバターやチーズ風味にしたり、黒こしょうで味にアクセントを付けると〇

　鶏の代わりに鮭にしたり、つくねやすり身、じゃが芋・かぼちゃ・もやし・

　カリフラワー・ブロッコリーを入れて具沢山にするとより美味しく召し上がれるかも♪

 

【下準備】

・かぶは厚めの半月切りにし、人参もかぶより少し薄目の厚さにカットしておく。

・白菜と青物野菜はザク切りにして、長ネギは斜め１～２ｃｍに切り、

　キノコ類も１口大にしておきます。

 

【作り方】

①土鍋にかぶと人参とすっぽりかくれる位の水を足し、火にかけ、

　沸騰したら鶏肉と酒を入れて、アクを取りながら５分程度煮たら、

　残りの具材をキノコ、白菜も入れます。

②前もってボウルで牛乳に味噌・薄口醤油を混ぜ込んだものを

　青物野菜、ネギと一緒に①に加えてひと煮立ちしたら完成！♡

「  太平燕  」

【材料】

・卵（ゆで卵）・・・５個

・緑豆春雨・・・１００ｇ

・干ししいたけ・・・２枚

・玉ねぎ・・・小１個

・タケノコ（ボイル）・・・５０～８０ｇ

・白菜（キャベツでも可）・・・２５０ｇ

・人参・・・１／２本

・白葱・・・１／２～１本

（・あれば金針菜をもどす）

 

・イカ、豚肉、むきエビ・・・各１００ｇ

（・あれば干しエビ・・・１０ｇ）

・ハム（細切り）・・・２枚分

 

【Ａ】

・スープ・・・５カップ

・薄口醬油、酒・・・各大さじ１強

・塩・・・小さじ１弱

・こしょう

・ゴマ油・・・小さじ１～（最後の味の調整）

 

・炒め油、揚げ油・・・適量

 

 

【作り方】

 ①卵は水分をふきとり、２００℃油で揚げる。

②春雨はもどし、適当に切る。

　葱は斜め薄切り、他の材料は４～５ｃｍ長さの線切りにする。

 ③鍋に油を熱し、豚肉・イカ・エビ、次に千切りにした野菜を入れてサッと炒める。

　野菜がしなっとなる前にすぐにスープを加え、煮立て、春雨を加え入れて【Ａ】で調理する。

④器に盛り付け、①の卵(２つ割)を並べ、ハムを散らしたら　完成°˖✧

 

「 お餅DEとろ～りサクサクロールキャベツ 」 　

 

【材料】（４人分）　

・小餅・・・４個

・キャベツ・・・４枚

・玉ねぎ・・・１/４個

・にんじん・・・１/４個

・しいたけ・・・２～３枚

・ウインナー・・・４本

 

【Ａ】

・水・・・８００ｃｃ

・コンソメキューブ・・・２個（粉状なら小さじ４杯）

・ケチャップ・・・大さじ２

・薄口醤油・・・大さじ１

・みりん・・・大さじ１

・塩こしょう（黒こしょう）・・・適量

・ローリエ・・・１枚

・水溶き片栗粉・・・大さじ１杯分

 

 

【下準備】

　・キャベツは根の方から剥いで、厚みを均一にして削ぎ落し、

　　塩水をかけて レンジに２分程かけ、しんなりさせて水気を切っておく。

　・玉ねぎ・にんじん・しいたけはみじん切りにして、ラップをかけてレンジに１分かけたら、

　　外さずに余熱で火を入れ、塩こしょうをしておく。（斜めに置いて水気を切る。）

　・ウインナーは、縦に２ｃｍ程の筋を入れて、水にぬらしてからレンジに２０秒かける。

　・最後に小餅を耐熱容器に入れて、かぶる位の水を注ぎ、レンジに約３分間かけて、

　　柔らかくして水を切っておく。

 

【作り方】

①柔らかくなったお餅を木べらでなめらかにして、

　具材の玉ねぎ・人参・しいたけを混ぜ合わせ、ウインナーを包む。

②キャベツの根の方を手前において①を向こうへひと巻きして、

　両端をたたみこんでくるりと巻いたら、スパゲッティ麺で留める。

③小さめの鍋にきっちり入れて、【Ａ】で煮込んでトロミを付けたら完成！！

「 3色野菜のピリ辛漬け 」

 

【材料】

・大根・・・５００ｇ

・人参・・・１／２本

・きゅうり・・・１／２本～１本

・赤唐辛子・・・１本

・花椒・・・小さじ１／２

・サラダ油・・・大さじ２

 

【Ａ】

・醤油・・・大さじ２

・酢・砂糖・・・各大さじ３

・塩・・・小さじ１／２

・ゴマ油・・・大さじ１

 

 

【作り方】

① 大根は４～５ｃｍ長の拍子木切り。きゅうりも同様に切る。

　人参は厚めの短冊切り、赤唐辛子は種を取って小口切りにする。

② 中華鍋にサラダ油を熱し、野菜・唐辛子・花椒を入れて強火でサッと炒め、

　【Ａ】を回し入れて、一煮立ちさせる。

③ ②をバット又はボールに取り、すばやく冷やす。