★新じゃがの美味しい季節！２つのレシピを合わせて簡単・贅沢に味わいましょう！

『　さくさくガレットを浮かべて食べる　新じゃがと新玉ねぎのポタージュスープ　』　

 

 

 

 

 

 

 

 

 

【 材料 】　

・新じゃが芋（ポタージュ用） ・・・２～３個　

・新玉ねぎ・・・１／２個　　　　　　　　　　　

・牛乳・・・３カップ 

・米粉・・・大さじ３   

 ・水・・・適量

・コンソメ・・・１と１／２

・バター・・・１０ｇ

                              

・新じゃが芋（ガレット用）・・・２～３個     ・塩こしょう

 ・サラダ油（ガレット用）・・・大さじ２      ・サラダ油（炒め用）・・・大さじ１

 

・小ネギ（小口切り）、パセリ（みじん切り）・・・お好みで　　　　　　　　　　

 

(下準備)

・ポタージュ用のじゃが芋は皮をむいて薄く半月切りにし、玉ねぎも薄切りにします。

・ガレット用のじゃが芋は、スライサーで千切りにしておきます。

 

【 作り方 】

①厚手の鍋に炒め用の油と玉ねぎを入れ、火にかけて焦がさないようにしっかり炒め、

　しんなりしたら、薄切りのじゃが芋とひたひたになる位の水を加えて煮ます。

　柔らかくなったら、牛乳に米粉を混ぜ合わせたものとコンソメを加え、

　沸騰寸前まで煮立たせたら、香付けのバターを加えて、

　ハンドミキサーでなめらかにするか、一旦粗熱を取ってからミキサーにかけておきます。

 

②フライパンにサラダ油を熱し、千切りにしたじゃが芋を薄めに広げて

　フライ返しで押さえながら、両面がきつね色になるまでカリッと焼き上げ、

　ペーパーの上に取り出して油を切り、一口大に砕いて

　温め直したポタージュスープ（冷やしても美味しい！）の中に入れ、

　ネギ・パセリをパラりと散らしたら、完成★☆★