★新米がすすむ！☆

『　時短甘辛しみしみ肉豆腐丼　』 　

 

 

 

 

 

 

 

 

【 材料 】（４人分）

・新米ご飯・・・丼４杯分

・牛肉（薄切り・すき焼き用）・・・２５０ｇ～３００ｇ　　　　　

・豆腐（木綿・絹どちらでも）・・・１丁

・長ネギ・・・２本　　　　　　　　　　　

 

（合わせ調味料）　　　　　　　　　　　　　・酒（肉下味用）

・醤油・・・大さじ４　　　　　　　　　　　　　　　・・・大さじ２～３杯

・酒・・・大さじ４　　　　　　　　　　　　・米粉か片栗粉（衣用）

・みりん・・・大さじ４　　　　　　　　　　・油（焼き用）・・・大さじ３

・砂糖かハチミツ・・・大さじ２　　　　　　・白すりごま・・・適量

                                          

【下準備】

・豆腐は縦半分にして横に４等分し、８つに分け、広げてザルに置きます。

・お肉はパックの中できれいに広げて下味用の酒を振りかけ、

　裏表に茶こし等で衣用の粉をかけます。

・長ネギは２ｃｍ幅の斜め切りにしておきます。

・ご飯は丼に４杯分けておきます。

 

【作り方】

①フライパンに大さじ１の油を熱し、豆腐に粉をまぶしてから、

　両面に焼き色が付くまでカリッと焼き、合わせ調味料の１/３弱を鍋肌に注ぎ、

　煮詰めてから豆腐に絡めたら、ご飯の上にのせます。

 

② 同じフライパンをそのままかペーパーで拭きとり、再び油を熱して、肉を入れ、

　少しほぐしながら両面をカリッと焼き、片側に寄せて鍋肌に残りの合わせ調味料を流し込み、

　一気に肉と絡め、ある程度水気が飛んだら、４つの丼に分け入れて、完成！★

 

✿お好みでいりごまや、紅ショウガ、短冊切りにした大根を下茹でにしたものをのせても

　美味しいです！

「　麻婆茄子　」

 

 

 

 

 

 

 

 

 

【 材料 】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

・茄子・・・２本～３本　　　　　　　　　　★豆豉醤・・・大さじ１

・豚挽肉・・・２００ｇ　　　　　　　　　　・唐辛子・・・１本

・長ネギ・・・１～２本　　　　　　　　　　・酒・・・大さじ１

　　　　　　　　

Ⓐ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　Ⓑ

・ニンニク・・・１かけ　　　　　　　　　　・醬油・・・大さじ３

・生姜・・・１かけ　　　　　　　　　　　　・砂糖・・・大さじ３

・葱・・・１/２本　　　　　　　　　　　　 ・スープ・・・１５０ｃｃ

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　   ★甜麺醤・・・大さじ１

・水溶き片栗粉(粉大１・水大２) 　　　　　   ★豆板醤・・・小さじ２

・塩・・・少々

 

★中華の定番醬３種を使います！　　　　　　 

　辛みの豆板醬（トウバンジャン）

　甘みの甜麺醤（テンメンジャン）　　　　　　　

    コクの豆豉醤（トウチジャン）

 

 

【作り方】

①茄子はヘタを取り、少し長めの乱切りにし、

　フライパンに油を熱し、ソテー（☆揚げ焼き）にして取り出す。

 

②Ⓐをみじん切りにする。Ⓑはよく混ぜ合わせておく。

 

③炒め鍋に油大１を熱し、Ⓐを炒め、肉を加えて酒をふり入れ、

　豆鼓醬・唐辛子を加えて炒める。

 

④③の鍋に②で合わせてⒷを加え、①の茄子を戻し入れて混ぜ、

　水溶き片栗粉でトロミをつけたら、完成！！

 

☆茄子は普通に揚げてしまうと油を吸いすぎて油っぽくなるので、少しの油で揚げ焼きにする。

 「　秋の味覚！栗とお芋でほっこりデザート♡ くりあんもち　」

 

 

 

 

 

 

 

 

 

【材料】

・栗・・・１５コ　　　　　　　　　　　　　　・砂糖・・・大さじ２～３

（外生地用１２コ／内あん用３コ）　　　　　　・ハチミツ・・・大さじ２～３

・さつま芋・・・４００ｇ（１～２本）　　　　・牛乳・・・５０ｃｃ

・好みのあんこ・・・３００ｇ　　　　　　　　・塩・・・少々

 

・いりごま・・・適量　　　　　　　　　　　　・つや出し用卵黄・・・１コ

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

★皮を作る時、お好みでバター・卵黄を加えるとスイートポテト風になります。

 

【 下準備 】

・さつま芋は皮を剝き、大きさによって４つか６つに切り、

　栗は皮と渋皮を剥き、どちらも水にさらしておきます。

 

【 作り方 】

①鍋でさつま芋と栗を一緒に茹でます。

　途中、少々硬めの段階であんこに入れる用の栗２～３コを取り出します。

 

②櫛を刺して、どちらもスーッと通るようになったら、火を止めて、お湯を返し、

　砂糖・ハチミツ・牛乳を加えながらマッシャーかあたり棒で なめらかになるまで潰し、

　練り上げます。粗熱が取れたら、４０ｇずつ分けて丸めます。これが皮になります。

 

③お好みのあんこに①で取り出しておいた栗を細かくして混ぜ込み、

　３０ｇずつ分けてあん玉を作ります。

 

④②の皮を手に広げてあん玉を包み込み、おにぎりのように三角に形作ったら、

　表面だけにつや出しの卵黄を塗ります。（裏には塗らない）

　下の方にいりごまを付けて、トースターで焼き色を付けたら、完成★☆★☆彡

『 　レンコンとエビのサラダ　 』

 

 

 

 

 

 

 

 

 

【材料】　　　                                   

                                                                （Ａ）

・レンコン・・・２００ｇ　　　    　・マヨネーズ・・・大さじ３

・むきエビ・・・１５０ｇ　　　　　・うすくち醬油・・・大さじ１

・アボカド・・・１個　　　　　　　・酢（レモン汁）・・・大さじ１

・すりゴマ・・・大さじ１

・クコの実・・・小さじ１

 

 

【 作り方 】

 ①レンコンはよく洗い、皮をむいて、薄い輪切り又は半月切りにし、

　熱湯に酢を入れ、２～３分茹でて ザルに取る。サッと水をかけて冷やし、水気を切る。

 

②エビもサッと熱湯で茹でる。

 

③アボカドは皮と種を取り、レンコンに合わせて切る。

 

④（Ａ）の材料をボウルに合わせ、ゴママヨネーズを作ったら　①,②,③を加え入れ、

　 混ぜ合わせる。皿に盛り、クコの実を飾ったら、完成★