『　カキと白葱のピり辛炒め　』

 

 

 

 

 

 

 

 

【材料】

・カキ・・・３００ｇ

・塩、片栗粉・・・各小さじ１

・ニンニク、生姜・・・各１かけ（みじん切り）

・白葱・・・１本

・しめじ・・・１００ｇ

・パプリカ・・・１/２個

・セロリ・・・５～６ｃｍ

・ぎんなん（ボイル）・・・４０ｇ

【Ａ】　

・砂糖、酢、酒・・・各大さじ２

・醤油・・・大さじ３

・豆板醬・・・小さじ１～

 

・片栗粉・・・大さじ４～

 

 

【作り方】

 ①カキは塩・片栗粉をまぶし、軽く水洗いする。

　熱湯にサッと通し、ザルに取り、水気をきる。

    たっぷりの片栗粉をつけたら、フライパンに油を熱し、表面がパリッとなるまで焼き、

　取り出しておく。　（１８０℃で揚げても〇）

 

②葱は１ｃｍのブツ切り、しめじは小房に分けておく。

　パプリカとセロリは１～２ｃｍ大に切り、ぎんなんは茹でておく。

 

③炒鍋を熱し、油大さじ１～２を入れ、ニンニク・生姜を炒めて香りを出し、

　②を入れて炒めてⒶを加え、①のカキを入れ、サッと混ぜ合わせる。