『　ホクホク新ジャガでよくばり２種コロッケ　』

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

【材料】　

・新ジャガイモ・・・８００ｇ～１ｋｇ

・パン粉・・・適量

・水溶き米粉・・・適量

 

[定番]

・合挽き肉・・・２００ｇ

・玉ねぎ・・・１個（みじん切り）

（調味料）

・塩こしょう・・・適量

・コンソメ・・・小さじ１

・砂糖・・・大さじ１

（炒め用）サラダ油・・・大さじ１

 

 

［アレンジクリームコロッケ］

・あおさ・・・４０ｇ（洗って２ｃｍ位にカットしたもの）

・玉ねぎ・・・１個（みじん切り）

・ほたて（ベビーほたて）・・・１５０ｇ（１ｃｍ角カット）

（調味料）

・薄口醬油・・・大さじ１

・酒・・・大さじ１

・砂糖・・・大さじ１

・味噌・・・大さじ１強

・かつお節・・・小袋１

（炒め用）サラダ油・・・大さじ１

・牛乳か豆乳又は生クリーム・・・５０ｃｃ

 

 

【作り方】

 ①じゃが芋の皮を剥き、半分の大きさに割ります。

　かぶる位の水に入れ、火にかけて沸騰させたら中弱火に落としてくしが通るまで煮ます。

 

②この間にみじん切りの玉ねぎ（定番用）をフライパンで半透明になるまで炒め、

　そこに合挽き肉を一緒に炒めて、少し色が変わったら、酒・塩こしょう・コンソメ・砂糖で

　濃いめに味をつけます。くしの通るようになったじゃが芋を半量、

　水を切りながらフライパンに入れ、ゴロゴロした大きめの形を残しながら、少し崩します。

 

③フライパンの中で冷ましながら、８等分から１２等分にしておきます。

　残りのじゃが芋はザルに上げておきます。

 

④新しいフライパンを熱して、みじん切りの玉ねぎ（アレンジ用）を炒め、

　ホタテも炒め合わせます。調味料を全て加えて味を調え、

　残りのじゃが芋も崩しながら入れて、あおさを混ぜこみ、

　フライパンの中で冷まして、８等分か１２等分にし、俵型にします。

 

⑤米粉を水に溶いた衣をくぐらせて、パン粉を付け、

　高温の揚げ油できつね色になるまで揚げたら、完成★！！