定番の肉じゃがを、醤油を使わず「塩」でさっぱりと仕上げました！

『塩肉じゃが』

 

 

 

 

 

 

にんにくのコクと、仕上げの黒胡椒のピリッとしたアクセントで、

ご飯のおかずにはもちろん、お酒のおつまみにもぴったりなスタミナメニューです味✨

スポーツフードスペシャリスト 篙弘巳（ふなざし ひろみ）先生のレシピをご紹介

 

【材料】（2〜3人分）

・豚バラ薄切り肉 150g

・じゃがいも 大2個

・玉ねぎ 中1個

・にんにく 1片

・油（サラダ油、米油、ごま油など） 小さじ1

・小ねぎ 1本

・粗びき黒胡椒 少々

[合わせ調味料]

・水 200cc

・塩 小さじ1/4

・酒・みりん 各大さじ1

・和風顆粒だし 小さじ1/2

 

【下準備】

具材のカット

豚バラ肉は5cm程度に切る。

じゃがいもは大きめの乱切りにし、水に数分さらしてから水気を切っておく。

玉ねぎはくし切り、小ねぎは小口切り、にんにくは軽く潰しておく。

 

【作り方】

① 香りを引き出す

鍋に油ところんと潰したにんにくを入れて中火で熱する。

にんにくの香りが立ってきたら豚バラ肉を加え、お肉全体が白っぽくなるまで炒める。

 

② 野菜を炒め合わせる

玉ねぎとじゃがいもを鍋に加え、全体に油がしっかり回るようにさっと炒め合わせる。

 

③ 煮立たせてアクを取る

水、そして調味料（塩、酒、みりん、和風顆粒だし）をすべて鍋に加える。

一度強めて煮立たせ、表面に出てきたアクを丁寧に取り除く。

 

④ じっくり煮込む

弱火に落とし、じゃがいもが中までホクホクと柔らかくなるまでじっくり煮込む。

 

⑤ 仕上げ

器にたっぷりと盛り付け、小ねぎを散らす。

仕上げに粗びき黒胡椒をガリガリっと振ったら出来上がり！

　醤油ベースとはひと味違う、素材本来の甘みと豚肉の旨味が

　ダイレクトに味わえる絶品肉じゃがです。

 

にんにくを効かせることで、エネルギー補給にもバッチリな一品になりますよ！