『 　鶏手羽中の香り揚げ　 』

【材料】

・鶏手羽中・・・５００ｇ～

【下味】

・おろしにんにく・生姜・・・各小さじ１

・卵・・・１～２個

・砂糖・・・小さじ１

・醬油・酒・・・各大さじ１と１/２

・ゴマ油・・・大さじ２

・塩・こしょう・・・少々

・あれば五香粉少々

・片栗粉・・・大さじ５～６

・揚げ油

・レモン・香菜

【作り方】

①ボールに鶏肉を入れ、下味の材料を加えて全体をよく混ぜ合わせる。

②①に片栗粉を混ぜ合わせる。３０分位おいて味をしみ込ませる。

③１７０℃揚げ油に②を入れ、時々返しながら５～６分揚げ、全体に薄い色がついてきたら

　温度を少し上げて１～２分、表面がカラッとするまで揚げる。