「　夏バテ防止に　熊本のにがごっ汁はやっぱうまかぁ！　」

【材料】（４人分）　

・ゴーヤ・・・１～２本

・ナス　・・・２～３本

・炒め用油　　大さじ２

・煮る時の水　１リットル程度

 

《調味料》　　　　　　　　　　　　　　　　《とろみ用》

・濃口醤油　・・・大３　　　　　　　　　　小麦粉・・・1/2カップ

・薄口醤油　・・・大３　　　　　　　　　　水　・・・1/2カップ　

・砂糖　　　・・・大１　　　　　　　　　　　

・かつお節　・・・小袋２袋

 

（下準備）

◦ゴーヤは縦半分に切って種とワタを取り覗き（しっかりワタを取ると苦くない）

 １㎝弱の幅に切る

◦ナスはところどころ皮をむいて乱切りにし、しばらく水につけた後水を切り

 油を全体に回しかけておきます。

 

【作り方】

①フライパン（底が厚い鍋）に油を熱して強火で野菜がしんなりしたら、

　かくれるくらいの水を注ぎ、５分程沸騰して、しっかり火が入ったら調味料を入れて

　再び煮立たせます。

②仕上げに水に溶いた小麦粉で全体にとろみをつけ、完成です。

 

熊本のナスとゴーヤの『こかけ』よりが汁気が多く、どちらかと言えば

だご汁に近い『にがごっ汁』はお椀に何杯でも食べれて

西村先生のお宅の夏の定番メニューになっているそうです！