『 　夏野菜と合挽肉のカレー煮　 』

 

 

 

 

 

 

 

 

 

【材料】

・合挽肉・・・３００ｇ

・玉ねぎ・・・大１個

・ナス・・・２本

・トマト・・・２個

・ピーマン・・・２個

・炒め油・・・大さじ２

・カレーフレーク・・・１００ｇ～１５０ｇ

 

 

【作り方】

 ①ナス・トマト・ピーマンは１ｃｍ角切り、玉ねぎは粗みじん切りにする。

 

②炒鍋に油を熱し、玉ねぎを炒め、次に挽き肉をよく炒める。

　ナス・トマトを加え、炒め合わせる。

 

③ ②にカレーフレークを加え、混ぜながら弱火で煮込む。

　 最後にピーマンを加え、軽く混ぜたら 完成☆

 ★ご飯にもパンにも合います〇

★スタミナ満点！暑い夏を乗り切るために

『　食べねば！ネバネバうどん　』

 

 

 

 

 

 

 

 

【 材料 】

・茹でうどん冷凍麺・・・２００ｇ×４　　　【Ａ】

・オクラ・・・６～８本　　　　　　　　　　・麵つゆ（２倍濃縮）

・納豆・・・２パック（６０ｇ）　　　　　　　　　・・・３００ｃｃ

・長芋（おろしたもの）・・・２００ｇ　　　・醤油・・・大さじ１

・青じそ・・・１０枚　　　　　　　　　　　・砂糖・・・大さじ１

・卵黄又は全卵・・・４個　　　　　　　　　・梅干し・・・２個

　　　　　　　 　

・ゴマ　　　・かつお節

 

【 下準備 】

・梅干しは種を取り除き、包丁でたたいてペースト状にします。

・麺つゆに醤油と砂糖、梅干しを混ぜ合わせておきます。

 

【作り方】

①オクラは、熱湯で固めに茹でて斜め切りにし、長芋は皮を剥いておろしておきます。

　納豆が大粒の場合は、包丁で叩いて、麺にからみ易くしておきます。

 ②冷凍うどんは、多めのお湯で茹でるか、レンジで解凍し、流水でぬめりを取ったら、

　氷水に浸して締め、ザルに上げて水気を切っておきます。

 ③深めの皿にうどん麺を入れ、上から オクラ・納豆・長芋・青じそを置いて、

　真ん中を空けて、卵（卵黄or全卵）を落とし、全体につゆを回しかけて

　かつお節とゴマをふりかけたら完成💕

『 　しじみ料理 ２種　 』

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

【材料】

①しじみと冬瓜のスープ　　　　　　　　　　　②しじみの醤油漬

・しじみ・・・２００ｇ　　　　　　　　     　　・しじみ・・・３００ｇ

・冬瓜・・・２００ｇ　　　　　　　　　    　　【Ａ】

・生姜、ネギの細切り・・・少々　　　　     　　・醤油・・・大さじ４

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　     　　・酒・・・大さじ４

・スープ・・・５カップ（１Ｌ）　　　　　   　   ・オイスターソース

・酒・・・大さじ１                                                             ・・・小さじ１

・薄口醤油・・・小さじ２　　　　　　　　　 　【Ｂ】

・塩・・・小さじ１/２弱　　　　　　　　　　　・豆板醬・・・小さじ１/２

・こしょう・・・少々　　　　　　　　　　　 　・酢・・・大さじ２

・クコの実（もどしておく）・・・少々　　　 　・にんにく、生姜のみじん切り

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　・・・小さじ１

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　・ニラの小口切り・・・少々

 

【作り方】

①スープ

（１）しじみは殻をよく洗っておく。

（２）冬瓜は皮を薄くむいて５ｃｍ幅位の薄切りにし、塩を少々入れた熱湯で

　　　１～２分茹でて、ザルに上げる。

（３）スープに①と②を入れ、煮立ってきたらアクを取り、しじみの口が開いたら

　　　醬油・塩・こしょうで味を調えて、生姜・ネギを加える。

（４）スープ皿に盛り付けて、クコの実を散らしたら、完成✧

 

②醬油漬

（１）漬け汁をつくる。【Ａ】を煮立て、冷めたら【Ｂ】を加えて混ぜる。

（２）しじみを洗い、鍋に入れて酒大さじ２をふり、鍋フタをして蒸らす。

　　　口が開いたらザルに上げて、すぐに（１）に漬け込む。

　　　蒸らし汁もこし器でこして、漬け汁に加える。ニラをふり入れたら、完成★

『　夏の彩り野菜で元気ゼリー寄せ　』 　

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

【 材料 】

・ささみ・・・２本　　　　　　　　　　・ゼラチン・・・５ｇ

・おくら・・・３～４本　　　　　　　　・寒天・・・４ｇ

・トマト・・・中１個　　　　　　　　　・コンソメ・・・小さじ２

・パプリカ・カラーピーマン　　　　　　・塩こしょう（粗挽き黒こしょう）

・・・１/２個　　　　　 　　　　　　　　　　　　・・・適量

・キュウリ・・・１/２本　　　　　　　 ・粉末バジル・・・適量

・じゃが芋・・・１個　　　　　　　　　・水・・・８００ｃｃ

・お好みでしめじ等のキノコ類やチーズ

 

【下準備】

・ささみは７～８ｍｍの厚さにのばして、さいの目切りにし、

　オクラは塩揉みしてうぶ毛を取って輪切りに、

　トマト・パプリカ・キュウリ・じゃが芋も全て６～７ｍｍ大の角切りにしておきます。

 

【作り方】

①鍋に水(８００ｃｃのうちの５００ｃｃ)を入れて、まずじゃが芋を茹で、

　ささみ、パプリカの順に火を入れて、アクが出てきたら取り除きながら、

　シャキシャキ感を残す程度まで煮たら、コンソメ・塩こしょう・バジルで味をつけ、

　火を止めて８０℃くらいまでしばらく冷ましたら、トマト・キュウリを加えて

　６０℃位まで温度が下がるまで少し待って、ゼラチンを加えて全体をそっとかき混ぜます。

 

②別の鍋に水(３００ｃｃ)と寒天を入れて、沸騰させて２分くらいしっかり煮溶かしてから、

　①に加えてよく混ぜて、ゼリー型かお好みの型に入れて、冷蔵庫で冷やし固めたら、完成！！

『 　じゃがいもと豚肉のスパイシー炒め　 』

 

 

 

 

 

 

 

 

 

【材料】　　　　　　　　　　　　　　　

・豚ロース薄切り・・・２５０ｇ

・醤油（下味）・・・大さじ１

・じゃがいも・・・中３個～

・サラダ油・・・大２

・酒・・・大１

・塩・・・少々

・粗挽きコショウ・・・小１～

・枝豆むき身（ボイル）・・・適量

 

 

【作り方】

 ①じゃが芋は皮をむいて、０．５ｍｍ輪切りにし水にさらす。

　豚肉も食べやすい大きさに切って、醤油で下味を付けておく。

 

②炒鍋にサラダ油大１を熱し、豚肉を炒めて、色が変わったら取り出す。

 

③サラダ油大１を足し、中火でじゃが芋を焼く。

　焼き色がついて全体に油が回ったら、酒・スープを加え、蓋をして３～４分蒸し煮する。

 

④じゃが芋が柔らかくなったら、豚肉を戻し入れて炒め合わせる。

　塩・粗挽きコショウをふり、ボイルした枝豆も入れて軽く混ぜたら完成✧

★汗を流してさっぱりしましょう！

『 熱々！四川風麻婆豆腐丼 』 　

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

【 材料 】

・豚ひき肉・・・２５０ｇ～３００ｇ　　　　　・鶏がらスープの素＋水

・豆腐（木綿・絹どちらでも）・・・２丁　　　　　・・・３００～３５０ｃｃ

・長ネギ・・・１～２本　　　　　　　　　　　・豆板醬・・・大さじ２

・ニンニク・・・２片　　　　　　　　　　　　・甜麺醤・・・大さじ２

・生姜・・・１片　　　　　　　　　　　　　　・醤油・・・大さじ１

・唐辛子・・・２～３本　　　　　　　　　　　・水溶き片栗粉

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　・・・片栗粉大２＋水大３

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　    　・塩コショウ・・・適量

                                            　　　　　　　　　 　 ・ラー油・・・適量

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　  　  ・花椒・・・適量

 

 

 

 

【下準備】

・長ネギは粗みじん切り、ニンニクと生姜はみじん切りにし、

　唐辛子は種を除き、輪切りにしておきます。

・豆腐は２ｃｍ角に切って、耐熱容器でレンジに２分程かけて

　ザルに上げ、水気をきっておきます。

・鶏がらスープの素を水に溶いておきます。

 

【作り方】

 ①中華鍋にサラダ油とにんにく・生姜を入れて火にかけます。

　香り立ってきたら、ネギと豚ひき肉も入れて、色が変わるまで炒めたら

　一旦取り出すか片側に寄せて、鍋肌に油を足して、唐辛子・豆板醬・甜麵醬を炒めます。

 

②炒まったら、醤油を加え、ひと炒めして、鶏がらスープを溶かした水を加えて沸騰させます。

 

③②に水切りした豆腐を加え、ひっくり返す程度で混ぜないようにしながら

　一度豆腐にしっかり火を通したら、水溶き片栗粉を加えます。

　 全体を軽く混ぜ合わせ、トロミが付いたところで、お好みでラー油を回し入れたり、

　すり下ろした花椒を仕上げにふりかけたら、完成！！

　熱々のご飯に乗っけてお召し上がりください°˖✧

 

★夏野菜といえば‟ゴーヤ”が美味しい季節！

「　ゴーヤの豚バラ肉巻き　」　

 

 

 

 

 

 

 

 

 

【材料】（４人分）　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

・ゴーヤ・・・１～２本　　　　　　　　　

・豚バラ肉・・・２００～２５０ｇ　　　　（下味）塩こしょう、酒　　

・えのき茸・・・１袋　　　　　　　　　　（焼用）サラダ油

 

（万能みそだれ）全て大さじ１

    醤油、味噌、砂糖、みりん、ゴマ油、白いりごま、コチュジャンと豆板醬を合わせたもの

 

 

（下準備）

◦ゴーヤは、縦半分にして種を取り除き、ワタの部分に油を塗ってから

 ６等分～１２等分の縦長に切り揃え、トースターかコンロのグリルに

 アルミを敷いて、油を塗った部分を上にして６～７分火にかけます。

◦豚肉には、かるく 酒・塩こしょうをかけておきます。

 

【作り方】

①火を通したゴーヤとえのきを豚肉ですき間なく巻いたら、フライパンに油を熱し、

　巻き終わりを下にして焼き始めます。

　転がしながら、ぐるりと全体に焼き色が付いたら、器に取り出します。

 

②万能みそだれの材料をしっかり混ぜ合わせたら、完成！

 

　肉巻きをタレにつけながら、お召し上がりください★

 

『　揚げ茄子と海鮮の辛味ソースかけ　』 　

 

 

 

 

 

 

 

 

【 材料 】　　　　　　　　　　　　　　　　《 辛味ソース 》

・茄子・・・２本　　　　　　　　　　　　【Ａ】

・ヤリイカ・・・１杯（２００ｇ）　　　　・豆板醬・・・小さじ１

・無頭エビ・・・５～１０尾　　　　　　　・醤油・・・大さじ３

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　・酢・・・大さじ１と１/２

・生姜の皮　　　　　　　　　　　　　　　・ゴマ油・・・大さじ１

・ネギ（ブツ切り）　　　　　　　　　　　・砂糖・・・小さじ２

 

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　【Ｂ】

・パセリ又はシソの葉　　　　　　　　　　・焼肉のタレ・・・大さじ２

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　・生姜・にんにく（みじん切り）

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　・・・各小さじ２

 

【作り方】

 ①茄子はヘタを取り、縦半分に切って包丁目を入れながら１口大に切ったら、

　１８０℃（高温）の油に入れ、鮮やかな紫色になったら、すぐに取り上げて、油をきる。

 

②イカの身の内側に切り込みを入れ、１口大に切る。

　エビは殻をむき、背ワタを取り、熱湯に生姜・ネギを入れ、イカ・エビをサッと茹でる。

 

③【Ａ】を混ぜてソースを作り、【Ｂ】の薬味を混ぜる。

 

④皿に茄子・イカ・エビを盛り付け、③のソースをかけて

　お好みでパセリ又はシソの葉を添えたら、完成！！

☆うっとうしい梅雨時期だからこそ、家でコトコト煮込んでしっかり栄養を！

『　ホロホロ鶏肉とぐっさりニラがやみつきの 参鶏湯（サムゲタン）風　』 　

 

 

 

 

 

 

 

 

 

【 材料 】（４人分）　

・手羽元・・・１２本　　　　　　　　　　　  ・水・・・１.５L～２L

・長ネギ・・・１～２本　　　　　　　　　　  ・酒・・・大さじ４

・ニラ・・・１／２束～１束　　　　　　　　  ・みりん・・・大さじ２

・生姜・・・大１片　　　　　　　　　　　      ・鶏がらスープの素・・・小さじ２

・ニンニク・・・２片　　　　　　　　　　　  ・塩・・・小さじ１　　

・もち米（お米でもＯＫ）・・・半合　　　 　 ・ごま油・・・大さじ１　　　　　　　　

　

・サラダ油（具材炒め用）・・・大さじ１

 

 

【 下準備 】

・手羽元には縦に２ヶ所切り込みを入れ、長ネギは３ｃｍ位の斜めブツ切り、

　ニラは１ｃｍ弱の大きさに切り揃えておきます。

・生姜半分とニンニクは薄くスライスにし、生姜の残り半分はすりおろします。

 

 

【 作り方 】

①鍋にサラダ油と生姜・ニンニクのスライスを入れて火にかけ、香り立ってきたら

　手羽元をぐるりと返しながら焼いてから、ネギも一緒に炒めたら、水をたっぷり加えます。

 

②煮立ってアクが出てきたらすくい取り、もち米（お米）とおろし生姜を加えて、

　きっちり蓋をして弱火で４０～５０分煮込みます。

 

③仕上げにニラを加えて、ごま油と塩こしょうで味を調えたら　完成☆