「　きゅうりと新玉ネギのさっぱり豆腐サラダアラカルト　」

【 材料 】（４人分）

・豆腐・・・２丁

 

【和】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　【洋】

・きゅうり・・・１～２本　　　　　　 　　　　・きゅうり・・・１～２本　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

・新玉ネギ・・・１/２～１個　　　　　　　　　・新玉ネギ・・・１/２個　　　

・ツナ缶（小）・・・１缶　　　　　　 　　　　・レタスorベビーリーフ　　　

・かつお節（小袋）・・・１袋　　　　　　　　 ・トマト　　　　　　　　　

・のり（全形）・・・１枚　　　　 　　　　　（アボカド・チーズ・じゃが芋・ズッキーニなど）

（調味料）　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

・醤油・・・大さじ２　　　　　　　　 　　　　・マヨネーズ・・・大さじ２

・サラダ油・・・大さじ２　　　　　　 　　　　・プレーンヨーグルト・・・大さじ３

・酢（ポン酢でも可）・・・大さじ２　 　　　　・酢・・・小さじ２

　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　　　　・レモン果汁・・・小さじ１

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　・オリーブオイル

 

【中】

・きゅうり・・・１～２本　　

・新玉ネギ・・１個

・サニーレタス

・わかめ

・ゴマ

・ニンニク・・・１～２片

・ゴマ油・・・小さじ１

・醤油・・・大さじ２

・酢・・・大さじ２

・砂糖・・・小さじ１

・コチュジャン・・・小さじ１

 

 

 

 

【作り方】

「和」

きゅうりは千切りにし、玉ねぎは薄くスライスしたものをしばらく水にさらし、

ツナ缶は軽く絞り、豆腐にきゅうり・ツナ・玉ねぎを乗せて、

合わせた調味料を全体にかけ、上からかつお節・のりを乗せて、完成！！☆

 

「洋」　

きゅうりとトマト、具材は全て さいの目切りにし、

レタスは手でちぎって、玉ねぎは粗みじん切りにしておきます。

前もって合わせたマヨネーズ・プレーンヨーグルト・酢のドレッシングを

全体にかけて、オリーブオイルを少々かけたら完成！！☆

※ベーコンを１ｃｍ大にし、オリーブオイルであえて、

にんにくと一緒にトースターにかけたカリカリベーコンを加えても〇

 

「中」

きゅうりは薄く輪切りにし、玉ねぎは薄くスライスして水にさらし、

わかめ・レタスも食べやすい大きさにカットしておきます。

ゴマ油とニンニクをアルミに乗せてトースターにかけ、

香り立ったところで出して、冷めたら醤油・酢・砂糖を加えたものを、

豆腐と野菜・わかめにかけて、最後にゴマをふりかけて、完成！！☆

「鶏手羽元のさっぱり黒酢煮」

 

【材料】

・鶏手羽元・・・１０本～１５本

・ゆで卵・・・５個

・生姜

・にんにく

・八角(トウシキミ)・・・１個

・梅干し・・・１個

・赤唐辛子・・・１本

 

【Ａ】

・酢（黒酢）・・・１カップ

・醬油・・・１カップ

・砂糖（三温糖）・・・大さじ８

・水・・・５０ｃｃ

 

【作り方】

①鶏肉はサッと洗って、水気をふきとる。

②生姜は洗ってブツ切りにし、ニンニクは包丁でつぶす。

③鍋に【Ａ】・②を入れ、煮立て、①の鶏肉とゆで卵を入れ、

　落し蓋をして、中火で２０分位煮る。完成✧

☆暑い時こそ！汗を流して元気を出すのにおすすめ！

「　韓国風 元気スープ！　」　

【材料】　　　　　　　　　　　　　　　　（調味料）

・牛肉・・・２００ｇ　　　　　　　　　　 ・水カップ・・・６杯

・ニラ・・・１束　　　　　　　　　　　　 ・醤油・・・大さじ３

・人参・・・１本　　　　　　    　　　 　　・豆板醬・・・大さじ２～３

・もやし・・・１袋　　　　　　　　　　　 ・酒・・・大さじ２

・長ネギ・・・１本　　　　　　　　　　　 ・味噌・・・大さじ２

・しいたけorしめじ・・・１袋　　　　　　・みりん・・・大さじ２

・卵・・・２個　　　　　　　　　　　　　・鶏がらスープの素・・・大さじ１

　　　　　　　　　　　　                               ・砂糖・・・大さじ１

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

・ゴマ油・・・大さじ２

・にんにく（おろし）・・・大さじ２～３

・唐辛子（鷹の爪）・・・２～３個

 

 

【下準備】

・ニラは５ｃｍに、人参は薄切りにし、ねぎとしいたけも斜めに薄切りに切り揃えておきます。

・卵は２個割りほぐしておきます。

 

【作り方】

①中華鍋に、ゴマ油とおろしにんにく、輪切りにした唐辛子を入れて、

　香りが立つまで 火にかけます。

②①に牛肉を加えて、色が変わるまで炒めたら、

　人参・きのこ・長ネギを入れて、すばやく強火で炒めます。

　水と調味料を全て入れて、１０分程煮込み、最後にニラともやしを加えて、

　ひと煮立ちさせたら、全体に割りほぐした卵を混ぜ込んで 完成☆

「　新じゃがのマヨネーズ焼　」

 

【材料】

・じゃが芋・・・５００ｇ

・人参・・・１００ｇ

・玉ねぎ・・・１個

・ベーコン・・・５０ｇ

・油・・・大さじ２

【Ａ】

・マヨネーズ・・・大さじ８

・うすくち醬油・・・小さじ２

 

・粉チーズ（又はパン粉）・・・大さじ１

・さや豆又はそら豆などの青味

 

☆アルミホイルで作った器、又はアルミカップ

 

【作り方】

①皮をむいたじゃが芋は乱切り、人参は薄切りにし、ゆでて軽く塩こしょうをする。

②玉ねぎ・ベーコンはせん切りにし、油で炒めて軽く塩こしょうをする。

③【Ａ】を合わせておく。

④豆はサッと熱湯でゆでる。

 ⑤器に②を入れ、上に①をのせて、③のソースをかけ、粉チーズをふり、

　２５０℃～３００℃のオーブンで、焼き目が付くまで焼く（５～１０分）。

　青味を飾り付けて（①と混ぜて一緒に焼いてもよい）、完成°˖✧

『　梅しそだれで食べる冷しゃぶうどん　』

 

【 材料 】

・うどん麺・・・４玉　　　　　　　　　　【Ａ】

・豚しゃぶ肉・・・２５０ｇ　　　　　　　・梅干し・・・４～６個

　（ロース薄切り）　　　　　　　　　　　・青じそ・・・１０枚

・きゅうり・・・１本　　　　　　　　　　・いりごま・・・大さじ２

・新玉ねぎ・・・１/２個　　　　　　　　 ・麵つゆ・・・１カップ分

・米粉・・・適量　　　　　　　　　　　　・みりん・・・大さじ１

　　　　　　　　　　　　　　

(麺からみ防止用)　　

・ゴマ油・・・大さじ２　　　　　 　　　

・酢・・・大さじ２

 

　　　　　　　　　　　　　　　　　　

【下ごしらえ】

・きゅうりは細長く干切りにし、玉ねぎは薄切りにし、水にしばらくさらしておきます。

・うどん麺は熱湯で固めに茹でて、からまないようにゴマ油と酢を混ぜ合わせたものを

　全体にまわして冷蔵庫で冷やしておきます。

・冷しゃぶ用の豚肉には薄く米粉をはたいておきます。

・梅干しは種を取り除き、包丁でたたいてペースト状にして

　青じそは粗くみじん切りにしておきます。

 

【作り方】

①ボウルにタレの【Ａ】を入れて、しっかり混ぜ合わせます。

②器にうどん麺を置き、上にきゅうり・新玉ねぎを乗せて、

　全体にタレをたっぷりかけ、お好みでいりごまをちらしたら、完成💕

『 　アサリの中華炒め　 』

 

【材料】

・アサリ（殻付き）・・・５００ｇ

・チンゲン菜・・・１～２株（３５０ｇ）

※アスパラ・キャベツ・分葱でも可能。

・サラダ油・・・大さじ２～３

【Ａ】

・ネギ・・・１/２本

・生姜、ニンニク・・・各１片

【Ｂ】

・水・・・１００ｃｃ

・油・・・大さじ２

【Ｃ】

・オイスターソース・・・大さじ２

・豆板醬・・・小さじ１/２

・こしょう・・・少々

 

・ゴマ油・・・小さじ１

・水溶き片栗粉（粉小さじ２、水大さじ２）

 

 

【下準備】

ボウルにアサリを入れ、塩水（水２カップ、塩小さじ２）に

ヒタヒタの状態でつける。５～６時間おいて砂をはかせる。

※砂抜きしてあるものは、洗うだけで使える。

 

【作り方】

①アサリは砂をはかせる。

　流水で殻をすり合わせるようにしてよく洗い、ザルにとる。

 ②チンゲン菜は２～３ｃｍ幅のざく切り、ネギ・生姜・ニンニクはみじん切りにする。

 ③フライパンにサラダ油大さじ１を中火で熱し、チンゲン菜を炒め、取り出す。

 ④サラダ油を足し、【Ａ】を弱火でサッと炒める。

 ⑤アサリと【Ｂ】を加え、煮立て、アサリの口が開いたら、【Ｃ】を加え、

　③のチンゲン菜を戻し入れ、水溶き片栗粉でトロミをつけ、仕上げにゴマ油を加える。

　完成°˖✧

『 　鯛のチリソース　 』

【材料】

・鯛の上身・・・３００ｇ

下味（酒大さじ１、塩小さじ１/２、卵１/２個、片栗粉）

・ピーマン・・・大１個

・黄,赤パプリカ・・・各１/２個

・玉ねぎ・・・１/２個～１個

 

【Ａ】※全てみじん切り

・にんにく・・・小さじ１

・生姜・・・大さじ１

・ネギ・・・１/２本

 

【Ｂ】

・ケチャップ・・・大さじ４

・豆板醬・・・小さじ１/２～１

 

【Ｃ】

・スープ・・・１００ｃｃ

・うすくち醬油・・・大さじ１

・酒・・・大さじ１

・砂糖・・・大さじ１

 

・水溶き片栗粉・・・大さじ１（粉小さじ２,水大さじ１）

 

 

 【作り方】

①鯛は１口大のそぎ切りにし、下味と合わせて混ぜておく。

 ②ピーマン・玉ねぎは２ｃｍ角切り（又は乱切り）にする。

 ③①を揚げ、②を油通しする。

 ④チリソースをつくる。

　Ａを炒め、Ｂを加えて炒め、Ｃも加えて水溶き片栗粉でトロミをつける。

 ⑤皿に③を盛って、④のチリソースをかける。※混ぜ合わせても〇　完成✨