巻いて美味しい『　青高菜の花見巻き寿司　』　

【材料】（４本分）

 ・酢飯・・・お茶碗１．５杯分×４　　　　   　　★酢飯

・全型のり・・・４枚　　　　　　　　　　　　・２合　酢５０ｍｌ（大さじ３位）

・キャベツ・・・２枚～４枚　　　　　　　　　　　　　 砂糖大さじ２と１/２

・高菜・・・１２本　　　　　　　　　　　　　　　　　 塩小さじ１

・卵・・・６本　　　　　　　　　　　　

・魚肉ソーセージ・・・１本　　　　　　  　　　・３合　酢大さじ４と１/２

・サラダ油（炒め用）　　　　　　　　　　　　　　　　 砂糖大さじ３と１/２

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 塩小さじ１と１/２

【作り方】

①ご飯を巻くキャベツは前もっての部分を削ぎ落とし、平らに厚みを均等にして水をかけ、

　レンジで３～４分加熱し、しんなりとさせておきます。

②高菜は軽く水洗いし、１/２サイズにカットして油で軽く炒めます。（そのままでも〇）

　卵はフライパンに割り入れて、塩・砂糖・マヨネーズを少し加えて味付けし、炒り卵にします。

　魚肉ソーセージは１/４サイズに縦に細長く切り、少々焦げ目がつく位に焼いておきます。

③キャベツを広げて、向こう側から２ｃｍ程残し、全体に酢飯を広げ、

　横一列に三角の山を作って、中央一列に具材を置いて手前からぐるりと巻いて、

　三角山の向こう側に手前のご飯を乗せて、手で〆ながら形を整えたら、一口大にカットします。

④海苔は火で炙り、１/８サイズにカットしてラップに乾燥させた状態で持っていき、

　食べる時に包んでお召し上がりください。

『　苺とお餅で赤ちゃんほっぺ　』（苺果肉入りカスタードクリーム大福！）

【材料】１合分（７～８個分）

[ 生地 ]                  　　　　　　　　　[ カスタードクリーム ]

・もち米・・・１合　　　　　　　　・牛乳・・・３００ｃｃ

・苺・・・大４個　　　　　　　　　・卵黄・・・３個

・砂糖・・・大さじ３　　　　　　　・米粉・・・大さじ４

　　　　　　　　　　　　　　　　　・砂糖・・・大さじ６

・手粉（米粉）・・・適量

・ビニール手袋・・・１対

・保存袋（大）・・・１枚

【下準備】

・もち米は軽く洗って、１時間水に浸し、炊飯器のスイッチを入れます。

　※２合～多めに炊き、１合分のみ取り出して使っても〇

・苺は、表面はおろし金でおろし（餅の着色料）、果肉部分は小さなさいの目切りにします。

【作り方】

①鍋に牛乳と卵黄、米粉と砂糖を入れてから火にかけ、外側から内側に全体を混ぜます。

　固まり出したらすぐに火を止め、粗熱を取ります。

　※火を通し過ぎると緩くなってしまうので注意！

　あんになるこのカスタードクリームに、さいの目に切った苺果肉を混ぜ込み、

　冷蔵庫で冷やします。

②もち米が炊き上がったら、保存袋に入れて砂糖を加え、

　袋の上から、叩いたり・伸ばしたりして、餅状にまとまったら、

　おろした苺の表面部分を加えて、ピンク色に染めます。

③手に粉を付けて、３０ｇを手の平に広げ、真ん中に

　冷やしておいた苺果肉入りのカスタードクリームを包み込み、

　包んだ口を下にして、 丸く形成したら、完成💕

「　ごぼうと豚肉の味噌煮　」

【材料】（４人分）　　　　　　　　　　【Ａ】

・豚肉（薄切り）・・・２００ｇ　　　　・酒・・・大さじ３

・ごぼう・・・１本（１５０ｇ）　　　　・醬油・・・大さじ２

・こんにゃく・・・１/２枚　　　　　　 ・砂糖・・・大さじ３と１/２

・人参・・・小１本　　　　　　　　　　・水又はスープ・・・１００ｃｃ

・いんげん・・・１０本　　　　　　　　・豆板醬・・・少々

・サラダ油・・・大さじ１～２

・味噌・・・大さじ２

（下準備）いんげんは筋を取り、２つ切りにしサッとゆでておく。

【作り方】

 ①ごぼうは水洗いしてこすり、４～５ｃｍの短冊切りにしたら、酢水に漬けてアクを抜く。

②人参・こんにゃくもごぼうに合わせて切る。

③豚肉は食べやすい大きさの千切りにする。

④フライパンに油を熱し、ごぼうを炒め、しんなりしたら

　豚肉・こんにゃく・人参を炒め合わせ、Ⓐを加えて２～３分煮る。

　いんげんも加えて、味噌を煮汁に溶き入れ、汁気がなくなるまで煮る。　

　完成✧

★阿蘇の伝統料理「　かきあえ　」

【材料】

・鯖（なるべく刺身）・・・１～２パック分　　 ・味噌・・・大さじ２

・大根・・・１/２本　　　　　　　　　　　　　・酢・・・大さじ３

・人参・・・１/４本　　　　　　　　　　　　　・砂糖・・・大さじ１

・柚子（レモン）・・・少々　　　　　　       ・いりごま・・・適量

【下準備】

・鯖は３枚におろして、刺身にする。

（※鯖身は柔らかく刺身にするのが難しいため、なるべく刺身を買ってくる）

・刺身を酢と砂糖で〆る。（★阿蘇風の〆方！）

・大根・人参は縦に薄く削ぎ切りにして、塩で揉んでしばらく置いて、絞っておく。

【作り方】

ボウルに鯖の刺身と、大根・人参を入れて

調味料の味噌・酢・砂糖・いりごまを入れ、

混ぜ合わせたら、完成！！

※味を見ながら、酢が足りない場合は鯖を漬け込んだ酢を足すと〇

※鯖は他の刺身でも代用可能！写真はコノシロを使ったものです☆

★フルマラソンお疲れ様！

『　ガッツリ肉巻きライス　』 　

【材料】（４個分）　　　　　　　　　　　　　　　　

・ご飯・・・軽くお茶碗５杯程度　　　　　　　《 牛肉漬けダレ 》　

・牛肉（薄切り肉）・・・４００ｇ　　　　　　 ・醤油・・・大さじ２　

・ニンニク・・・４片　　　　　　　　　　　　 ・酒・・・大さじ２　　

・玉ねぎ・・・１個　　　　　　　　　　　　　 ・みりん・・・大さじ２　　

・人参・・・１/２本　　　　　　　　　　　　   ・焼肉のたれ・・・大さじ２　

・青物野菜（なんでもＯＫ）　　　　　　　　　 ・おろし生姜・・・大さじ１　　

　　 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　・塩こしょう・・・適量

・ブラックペッパー 適量

・オリーブオイル・・・適量

【下準備】

・牛肉に漬けダレ用の調味料をすべて入れて、１時間くらい漬け込みます。

・ニンニク、玉ねぎ、人参、青物野菜はすべて粗みじん切りにしておきます。

・ご飯は少し固めに用意しておきます。

【作り方】

 ①フライパンにオリーブオイルを入れ、ニンニクから炒めて香りを出させて、

　玉ねぎ・人参をしっかり炒めたら青物野菜とご飯を同時に入れ、

　切るようにして全体を合わせます。

　塩こしょうとブラックペッパーも加えて味付けをしたら、粗熱を取り、

　４等分にして、長めの俵型に握ります。

②漬けておいた肉をご飯が見えないように全体に巻きます。

　★しっかり巻きすぎると焼く時に肉が裂けてしまうので、少し余裕をもたせると〇

　★肉が薄いところは穴が空かないように重ねて巻くと〇

③①で使用したフライパンをペーパーで拭きとり、もう一度オリーブオイルを熱して

　おにぎりを入れ、転がしながら全面に火を通したら、完成！！

『　生姜ライス　』 　

【 材料 】

・ご飯・・・お茶碗４杯分

・生姜・・・３０～５０ｇ

・干しエビ・・・大さじ１（もどす）

・ザーサイ・・・１０ｇ（塩抜きする）

・クコの実、松の実、パセリ

・油・・・大さじ１～２

【作り方】

 ①生姜・干しエビ・ザーサイはみじん切り。

②中華鍋に油を熱し、生姜を色が付くまで炒める。エビ・ザーサイを加え、さらに炒める。

③ご飯と②をよく混ぜ合わせる。

　パセリ（みじん切り）、クコの実、松の実などを加えたら、完成！！

　★鶏肉のカレーローストなどを付け合わせると、さらに体を温めます。

『 大根と揚げの熱々鶏そぼろあんかけ 』 　

【 材料 】（４人分）　　　　　　　

・鶏ひき肉・・・２５０ｇ　　　             ・醤油（薄口）・・・大さじ２

・大根・・・１/２本　　　　　　　        ・醤油（濃口）・・・大さじ１と１/２

・長ネギ・・・１～２本　　　                  ・酒・・・大さじ２

・揚げ・・・寿司用あげ（８枚）              ・みりん・・・大さじ２

　　　　　　or 厚揚げ　　　　　　         ・砂糖・・・大さじ２

・生姜・・・１片　　                                  ・だし汁・・・カップ３～４

・片栗粉（or米粉）・・・大さじ２（倍量の水で溶く）

・サラダ油・・・大さじ１

・ネギやブロッコリー等の青物（仕上げ用）・・・適量　　　　　　　　　　　　　　　　　　

【下準備】

・大根は皮を剥き、厚め(１.５ｃｍ)の半月切りにし、

　長ネギは３ｃｍ位の輪切りにし、生姜はみじん切りにしておきます。

・寿司用あげはペーパータオルに挟み、さらに新聞紙に挟んでおさえて、

　油を取り除いておきます。

【作り方】

①フライパンにみじん切りの生姜を香り立たせてから、鶏ひき肉を入れて、

　色が変わったら、大根とネギもひと炒めして、揚げも足し、

　具材がかくれる位にだし汁を注ぎ入れ、調味料も全て加えて、

　沸騰したら中弱火にして、蓋をした状態で１５分煮ます。

 ②大根にくしを差して煮えていたら、水溶き片栗粉でとろみを付け、

　深めの皿に移し入れ、小口切りにした細ネギ や 刻んだブロッコリーなどの

　青物を上に散らして、完成☆★☆彡

『　鮭のあけぼの焼き　』

【 材料 】

 ・鮭（甘塩）・・・４切

・胡椒・・・少々

・サラダ油・・・大さじ２

【Ａ】

・粉ゼラチン・・・小さじ１

・水・・・大さじ１

・牛乳・・・大さじ１

・マヨネーズ・・・大さじ４

・スタッフドオリーブ・・・４個

・パセリ・・・少々

【作り方】

 ①鮭は胡椒を少々ふって、フライパンにサラダ油を入れ、

　両面をカリッと焼き、蓋をして、火を通す。

②粉ゼラチンを分量の水でふやかし、牛乳を加える。

　湯煎で溶かし、マヨネーズを混ぜてソースを作る。

③①に②のソースをかけ、上に半分にカットしたスタッフドオリーブをのせ、

　パセリを飾る。完成°˖✧

内からポッカポカ「　キムチで簡単豆腐チゲ　」

【材料】

・キムチ・・・２００ｇ～２５０ｇ　　　　　　　　【合わせ調味料】

・豚肉（薄切り）・・・２００ｇ～２５０ｇ　　　　 ・醬油・・・大さじ２

・豆腐（木綿or絹）・・・２丁　　　　　　          　  ・みりん・・・大さじ２

・ニラ・・・１束　　　　　　　　　　　　　　　　 ・味噌・・・大さじ２

・長ネギ・・・１～２本            　　　　　　　            ・鶏がらスープの素

・大根・・・１／６本　　　　　　　　　　　　　　　　　　・・・大さじ１

・もやし・・・１袋　　　　　　　　　　　　　　     ・コチュジャン

・しめじ・・・１袋　　　　　　　　　　　　　　　　　　　・・・大さじ２

・ゴマ油（炒め用）・・・大さじ２

・水・・・１Ｌ

【下準備】

・にらは３～４ｃｍに切り揃え、長ネギは１ｃｍ弱幅の斜め切り、

　大根は薄５ｍｍのたんざく切り、しめじは根元を切っておきます。

　豚肉も食べやすい大きさにカットしておきます。

・調味料はすべて１つに合わせて、溶かしておきます。

・豆腐は１口大より大きめに手でちぎりながらザルに上げ、水切りしておきます。

【作り方】

フライパンにゴマ油を熱して、豚肉から炒め、大根・長ネギ・しめじを炒め、

もやしとキムチも入れて、全体に油が回ったら土鍋に移して、水１Ｌを加えます。

 沸騰してきたら、合わせ調味料と豆腐を入れて、再びくつくつ沸騰したら、完成！

熱々のうちにお召し上がりください！

★ざく切りの生ハクサイや、豚肉の代わりに鶏ひき肉にたっぷりの生姜・ネギを加えて

     団子にしたものを加えても美味しいです〇