お肉（ニック）の旨みと、

旬のエンドウ豆がたっぷり入った元気が出るキーマカレー！

『 ニックと豆のキーマカレー 』🍛🌿ジャックと豆の木ならぬ、、

今回は家庭料理研究家の 西村直子ママのレシピです。

【材料】（4人分）

合挽肉　300〜400g

えんどう豆　10さや以上（たっぷりと！）

玉ねぎ　2個

にんじん　1本

にんにく　1片

[お好みで]

茄子、ピーマン、パプリカ、ズッキーニ、きのこ等

温泉卵

[調味料]

カレールー 1/2箱

（または カレー粉 大さじ4 ＋ バター 大さじ2）

トマト缶 1缶

（または 皮むきトマト 大1個）

ケチャップ 大さじ2

ウスターソース 大さじ2

醤油 小さじ2

水 300cc

 お好みのスパイス

【下準備】

えんどう豆の準備

さやから出して洗い、小鍋に水300ccと塩小さじ1を入れて茹でる。

Point: 茹でた後、お湯が冷めるまでそのまま待ってから取り出すと、豆にシワが寄らずにツヤツヤに仕上がります！

野菜のカット

にんにくは擦りおろし、玉ねぎ・にんじんは食感が残るくらいの粗みじん切りにしておく。

【作り方】

① 具材を炒める

フライパンに油を熱し、玉ねぎとにんじんを炒める。

しんなりしたら擦りおろしたにんにくを加え、

さらに合挽肉を入れて色が変わるまで炒める。

② ベースを作る

肉を片側に寄せ、空いたところでトマト缶（またはカットしたトマト）を

サッと炒めてから、全体を混ぜ合わせる。

③ 煮込んで仕上げる

水を加えて沸騰したら、カレールー（またはカレー粉とバター）と

残りの調味料をすべて入れる。

しっかり煮詰めて水分を飛ばしたら、

最後に茹でたエンドウ豆を加えてサッと温めれば完成！

おすすめの食べ方

中央に温泉卵をトッピングするのが最高におすすめです！！✨

とろ〜り卵を絡めながら、お好みの夏野菜と一緒に召し上がれ

春の彩りたっぷり！華やかごちそう！！

『 美味しいそら豆で 春の彩りキッシュ風オムレツ 』

旬のそら豆を贅沢に使い、フライパンひとつでキッシュ風に仕上げました。

ホクホクのじゃがいもが入った厚焼きオムレツに、特製のそら豆ソースが絡んで絶品です！✨

今回は家庭料理研究家の 西村直子ママのレシピです

【材料】（4人分）

卵　6個

そら豆　10さや（オムレツ用とソース用に分けて使用）

玉ねぎ　1/2〜1個

じゃが芋　2〜3個

ミニトマト　7〜8個

ベーコン（またはウィンナー） 2〜3枚

炒め油　大さじ1

[オムレツ調味料]

牛乳　大さじ4

塩こしょう　少々

（あれば）粉チーズ　適量

[特製ソース]

牛乳　1カップ（200cc）

米粉　大さじ1と1/2

バター（またはサラダ油） 大さじ1

にんにく（みじん切り） 1片

コンソメ　小さじ1/2

薄口醤油　小さじ1

塩こしょう　適量

【下準備】

そら豆の準備

さやのままグリルで両面を焼き、豆を取り出す。

「ソース用（約20粒）」と「オムレツ用」に分けておく。

野菜・具材のカット

・玉ねぎは細切り、ベーコンは1cm幅に切る。

・じゃが芋は5mm厚のいちょう切りにし、レンジで火を通しておく。

・ミニトマトは半分にカットする。

卵液を作る

ボウルに卵を割り入れ、箸でしっかりほぐす。[オムレツ調味料]をすべて加えて混ぜ合わせる。

【作り方】

① ベースを炒める

フライパンに油を熱し、ベーコンと玉ねぎを炒める。

火が通ったらじゃが芋を加え、全体を混ぜる。

② オムレツを焼く

卵液を流し込み、強火で大きくかき混ぜながら内側に寄せて高さを出す。

火を弱め、アルミホイルで蓋をして5〜6分蒸し焼きにする。

表面が固まってきたら、そら豆（オムレツ用）とミニトマトをのせ、

再び蓋をして完全に火を通す。

③ 特製ソース作り

オムレツをお皿に取り出し、空いたフライパンを拭いてバターとにんにくを熱する。

香りが立ったら、コンソメ、薄口醤油、塩こしょう、潰したそら豆（ソース用）を加える。

米粉を溶かした牛乳を流し入れ、トロミがついたら完成！

オムレツにたっぷりのソースをかけてお召し上がりください

そら豆を「焼いてから使う」ことで、香ばしさと甘みが引き立ち、

春の香りが口いっぱいに広がります。

断面がとっても鮮やか！鶏むね肉を薄く伸ばして、

お好みの野菜とチーズをたっぷり巻き込みました。

『 鶏むね肉で巻き巻き野菜  』

生姜のきいた甘辛いタレがしっかり絡んで、冷めても柔らかく美味しくいただけます✨

今回は家庭料理研究家の 西村直子ママのレシピです

【材料】

鶏むね肉（皮なし）　250〜300g

アスパラガス　3〜4本

人参　1/2本

大葉　4〜5枚

プロセスチーズ（またはスライスチーズ）　適量

塩・こしょう（肉下味用）　適量[調味料]

醤油・酒・みりん　各大さじ2弱

砂糖　大さじ1

おろし生姜　大さじ1 米粉（まぶし用）　適量

サラダ油（焼き用）　大さじ1強

【下準備】

・鶏肉を広げる

鶏むね肉は観音開きにし、まな板の上で上下にラップを当てて、

叩いたり伸ばしたりして四角くなるように広げる。

Point: 巻き終わり側を薄くしておくと、仕上がりがきれいになります！

軽く塩こしょうを振っておく。

・野菜の加熱

アスパラは根元を切り落とし、人参は1cm弱の角柱状にカットする。

それぞれレンジで火を通しておく。

・合わせ調味料

調味料の材料をすべて混ぜ合わせておく。

【作り方】

① 具材を巻く

広げた鶏肉に大葉を横一文字に敷き、

その上にアスパラ、人参、チーズをのせる。

手前からギュッと押さえながら巻き、全体に米粉をまんべんなくまぶす。

② こんがり焼く

フライパンに油を熱し、「巻き終わりを下」にして焼き始める。

転がしながら全体にきれいな焼き色がつくまで、しっかり火を通す。

Point:アルミ箔をかぶせてあげると火の入りが早いです！！

③ タレを絡めて完成！

フライパンの余分な油をペーパー等で拭き取り、合わせ調味料を入れる。

鍋肌で少し煮詰めてから、チキンロール全体にしっかり絡めたら完成！

一口大にカットすれば、可愛い断面が顔を出します

お出かけのお弁当にはもちろん、今晩のおかずにも喜ばれる一品です★

カレーの風味とケチャップのコクがたまらない、

冷めても美味しいフライドチキンです！

『 米粉でサクサク 春のフライドチキン 』

衣に混ぜ込んだ「たけのこ」の食感がアクセント。

新生活を元気に乗り切るパワーチャージにどうぞ✨

今回は家庭料理研究家の 西村直子ママのレシピです

【材料】

鶏肉（手羽元・胸肉・唐揚げ用などお好みで）

たけのこ（下処理済み）

[A]

にんにく　2〜3片

ケチャップ　大さじ2

醤油　大さじ2

カレー粉　大さじ1

（下味用）

酒　大さじ2

塩こしょう　適量

（衣用）

米粉　約60g

厚手のビニール袋　1枚

【下準備】

鶏肉の揉み込み

ビニール袋に鶏肉を入れ、塩こしょうと酒を振ってひと揉みしておく。

たけのこの準備

たけのこは5mm角の小さめなサイコロ状に切っておく。

合わせ調味料

[A]の材料をすべて合わせ、しっかり混ぜ合わせておく。

【作り方】

① じっくり漬け込む

　鶏肉が入った袋に、合わせた[A]を加えてよく揉み込む。

　冷蔵庫で1時間以上（できれば一晩）置いて、味をしっかり染み込ませる。

② 衣をまぶす

　袋の中にたけのこを入れて全体に混ぜ合わせる。

　次に、米粉を「手粉」のように袋の中へ加え、

　鶏肉の表面にまんべんなく付くように合わせる。

③ カラッと揚げる

　衣が剥がれないよう、揚げる直前に一度手でギュッと固めて形を整える。

　160℃〜170℃の油に入れ、4〜5分ほど色よく揚げたら完成！★

　米粉を使うことで油切れがよく、驚くほどサクサクに仕上がります

たけのこのシャキシャキ感が楽しい、春を感じるフライドチキンをぜひ楽しんでください！

SNSでも話題！

『じゃがりこで作るポテトサラダ』

おやつが立派な一品に大変身します。

キャンプや登山などのアウトドアはもちろん、

おつまみが少し足りない時にもぴったりですよ✨

🌟今回は大田黒浩一大先生のレシピをご紹介🌟

カルビー じゃがりこ公式WEBサイト「じゃがりこチャンネル」

🛒【材料】

🍟 じゃがりこ（サラダ味）　1カップ（57g）

💧 お湯　115cc（目安）

🥣 お好みで（マヨネーズ・ブラックペッパーなど）

💡 Point: お湯の量は、じゃがりこ1カップに対して

115ccが黄金比！お好みの硬さに合わせて微調整してくださいね。

🔪【下準備】

🥣 容器の準備

じゃがりこのカップは耐熱ではありません。

必ず耐熱容器（ボウルやマグカップなど）を用意しておきましょう。

🍳【作り方】

① 🍟 移し替える

じゃがりこを耐熱容器に移し入れます。

② 💧 お湯を注いで蒸らす

お湯（115cc）を注ぎ、ラップなどでフタをして3分ほどじっくり蒸らします。

③ 🥄 よく混ぜる

3分経ったらフタを取り、じゃがりこをスプーンなどで潰しながら、

滑らかになるまでよく混ぜ合わせます。

④ ✨ 味を整えて完成！

お好みでマヨネーズやブラックペッパーを加えて、さらに混ぜれば完成！

💡 なぜポテトサラダになるの？

その秘密は製造工程にあります。

じゃがりこは生のジャガイモから一度「マッシュポテト」を作り、

それをスティック状にして揚げています。

もともとがマッシュポテトなので、

お湯を加えると元の姿に戻るというわけですね🥔✨

🌸入学などのお祝いの席にもぴったり,,,🐟

『　アクアパッツァ　』

【 材料 】（２～３人分）

・鯛などの白身魚…1尾

・あさり…10個

・ミニトマト…8個（横半分に切る）

・にんにく…1片（軽く潰す）

・オリーブオイル…大さじ2

・白ワイン…50ml

・水 …200ml

・塩、胡椒…適量

・ブラックオリーブ…15g（なくてもOK）

・イタリアンパセリ（なくてもOK）

【 作り方 】

 ①処理済みの魚に軽く塩を振って10分ほど置き、

　出てきた水分を拭いておく。あさりは砂抜きをしておく。

②クッキングシートを敷いて、フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れる（弱火）

　にんにくの香りが出てきたら魚を焼いていく（中火）

③魚を裏返してあさり、ミニトマト、オリーブを入れ、白ワインを加える（強火）

④アルコールが飛んだら水を入れ、蓋をして蒸し煮にしていく（中火）

⑤あさりが開き、魚に火が通ったら味見をして適宜塩胡椒を加える。

⑥器に盛りオリーブオイル（分量外）をひと回しかけ、

　パセリを散らして出来上がり！

🌸春はイカが美味しい季節～

『 海苔でなんちゃってイカ墨煮 』

【材料】～４人分～

・イカ・・・２杯

・海苔・・・（全形）２枚

・水・・・２００ｍｌ

Ⓐ

・醤油・・・大さじ２

・みりん・・・大さじ２

・酒・・・大さじ２

・砂糖・・・小さじ１

・にんにく・・・１片

・黒こしょう

お好みで

・オリーブオイル少々

・菜の花・・・一束

（下準備）

・イカは、胴体とゲソ(足)を切り離し、内臓・軟骨・くちばし・目を除いて

　洗って輪切りにしておきます。

・菜の花は、沸騰した鍋に塩少々を入れ、立てた状態で茎の部分から

　２０～３０秒茹で、更に全体を２０～３０秒茹で、一気にザルに上げて

　水道水でさらしたら、水気を切っておきます。

【作り方】

①鍋に１カップの水を沸騰させながら1/2か1/4にしてかきまぜ、

　海苔がとけてからⒶを全て入れてかき混ぜて、トロトロの状態になったら、

　イカも加えて３分弱（刺身用なら1分）で火を止めます。

②イカ墨のように海苔を絡ませて、白っぽいお皿の中央にこんもりと盛り付け、

　海苔を残さずトロリとかけてお好みでオリーブオイルをかけたり、

　彩りに菜の花を飾り付けたら、完成！

ポイント

☆海苔を火にかける時は、お湯の状態から入れておく。

　調味料を入れてからでは海苔が溶けにくくなってしまいます！

☆味付けのベースが醤油ですが、にんにくと黒こしょうを加えると、

　洋風の味付けに仕上がって美味しいです！

『 　エビチリソース　 』

【 材料 】(４人分)

・エビ・・・400g

（下味）

・酒・・・大さじ3

・塩・・・少々

・こしょう・・・少々

・白ねぎ（みじん切り）・・・1/2本

・にんにく（みじん切り）・・・ 1片

・しょうが（みじん切り）・・・1片

Ⓐ

・豆板醤・・・小さじ1

・トマトケチャップ・・・ 大さじ4

Ⓑ

・しょうゆ・・・大さじ1

・酒・・・大さじ3

・砂糖・・・大さじ2

・鶏ガラスープ・・・100cc

・水溶き片栗粉・・・適量（片栗粉 小さじ2 ： 水 大さじ1）

・サラダ油・・・大さじ2

・片栗粉・・・適宜

・パセリ・・・少々

【作り方】

①エビの殻・背わたを取り除いて背開きにし、塩水でもみ洗いをしてアクを取る。

　水切りをして（下味）をつける。

②①のエビに片栗粉をまぶし、熱湯でさっと茹でてザルに上げる。

③中華鍋を熱してサラダ油を入れ、にんにく・しょうがを炒めⒶを加えて炒める。

　さらにⒷを加えて一煮立ちさせ、チリソースを作る。

　②のエビを戻し入れ、エビに火が通ったら水溶き片栗粉でトロミをつけ、

　白ねぎを加えて混ぜる。

④器に③を盛り付け、パセリを添えたら出来上がり。

★おかあちゃんのポケット・防災版

ローリングストック！

「 非常食の中に眠るツナ缶を活用！ セロリのポン酢漬け 」

【 ローリングストックとは 】

普段から少し多めに食材などを買って備蓄しておき、

使ったら使った分だけ買い足していくこと。

使うときには賞味期限や使用期限が近いモノから！

『 セロリとツナのポン酢漬け 』

【 材料 】

セロリ　１本

ツナ　適当

ポン酢　セロリ・ツナが浸せる程度に

★普段、福居アナはセロリとカツオ節をポン酢漬けにしているのですが、

今回は来月に賞味期限が迫っていたツナを見つけたので、代用することに！

【 作り方 】

①セロリを食べやすい大きさに切っていく

茎は輪切りにしてみたり、筋に沿って短冊切りにしてみたりして、食感の違いをだす。

茎の筋をとると味が染み込みやすいとも聞いたことがりますが、

　筋の部分には食物繊維が多く含まれているらしく、

　栄養をとりたい人は、筋は そのままでＯＫ。

葉の部分も適当に切る。

②ツナとポン酢を加え、しっかり混ぜる。

今回 ツナは「 オイルフリー 」のものだったので、そのまま投入。

ツナ缶など、油分を多く含むものは油を切ってからがいいかもしれません。

③密封し、冷蔵庫で２～３時間 寝かせると ある程度 味が染み込みます。

★食べるときには・・・

輪切り・短冊切り・葉、それぞれの食感の違いを楽しめます♪

味が濃いめなので、お酒のつまみにするとか、豆腐の上に乗せてもオシャレですよ。

防災士・福居のワンポイント

食材を切るときにはまな板の代わりに牛乳パックを洗って乾かしておいたものを使いました。

災害時、水は貴重です。

普段から捨てずにストックしておくと便利ですよ◎