『　枝豆と夏野菜のふんわり冷やっこい 豆腐しんじょう　』 　

 

 

 

 

 

 

 

 

 

【材料】　

・豆腐（木綿・絹どちらでも可）・・・１丁

・はんぺん・・・大伴１個

・枝豆、とうもろこし、にんじん、玉ねぎ、パプリカ、かにかま、エビ 等、、、

・青じそ

 

（しんじょう つなぎ用）

・米粉か片栗粉・・・大さじ２～３

・塩・・・少々

 

（あんかけ用）

・だし汁（めんつゆ＋水でもOK）・・・１カップ

・みりん・・・大さじ２

・醤油・・・大さじ２

（・めんつゆ・・・大さじ１）

・塩・・・小さじ１/４

・水溶き片栗粉・・・適量

 

（下準備）

• 豆腐は手で１/８の大きさにくずして、６００ｗのレンジに３～４分かけたら、　　　　　　　　　　ザルに上げておきます。

• 枝豆は、塩茹でしてから、さやから出し、玉ねぎは粗みじん切りにし、　　　　　　　　　　　レンジに２分かけておきます。

 

【作り方】

①厚手の袋（保存袋）に、細かくちぎったはんぺんと豆腐、塩少々を入れて混ぜ合わせ、

　麺棒で叩くか、ハンドミキサーにかけて、なめらかにします。

　枝豆、お好みの野菜を全体に混ぜ合わせます。

 

②８等分にして、鍋にお湯を沸かし、１つずつ茹で上げて水を切り、冷蔵庫で冷やします。

 

③小鍋にあんかけ用の調味料を入れて、水溶き片栗粉でとろみをつけたら

　こちらも冷蔵庫で冷やし、どちらも冷えたら、②にあんをかけ、

　上に刻んだ青じそをふりかけ完成💕