「  太平燕  」

【材料】

・卵（ゆで卵）・・・５個

・緑豆春雨・・・１００ｇ

・干ししいたけ・・・２枚

・玉ねぎ・・・小１個

・タケノコ（ボイル）・・・５０～８０ｇ

・白菜（キャベツでも可）・・・２５０ｇ

・人参・・・１／２本

・白葱・・・１／２～１本

（・あれば金針菜をもどす）

・イカ、豚肉、むきエビ・・・各１００ｇ

（・あれば干しエビ・・・１０ｇ）

・ハム（細切り）・・・２枚分

【Ａ】

・スープ・・・５カップ

・薄口醬油、酒・・・各大さじ１強

・塩・・・小さじ１弱

・こしょう

・ゴマ油・・・小さじ１～（最後の味の調整）

・炒め油、揚げ油・・・適量

【作り方】

 ①卵は水分をふきとり、２００℃油で揚げる。

②春雨はもどし、適当に切る。

　葱は斜め薄切り、他の材料は４～５ｃｍ長さの線切りにする。

 ③鍋に油を熱し、豚肉・イカ・エビ、次に千切りにした野菜を入れてサッと炒める。

　野菜がしなっとなる前にすぐにスープを加え、煮立て、春雨を加え入れて【Ａ】で調理する。

④器に盛り付け、①の卵(２つ割)を並べ、ハムを散らしたら　完成°˖✧

「 お餅DEとろ～りサクサクロールキャベツ 」 　

【材料】（４人分）　

・小餅・・・４個

・キャベツ・・・４枚

・玉ねぎ・・・１/４個

・にんじん・・・１/４個

・しいたけ・・・２～３枚

・ウインナー・・・４本

【Ａ】

・水・・・８００ｃｃ

・コンソメキューブ・・・２個（粉状なら小さじ４杯）

・ケチャップ・・・大さじ２

・薄口醤油・・・大さじ１

・みりん・・・大さじ１

・塩こしょう（黒こしょう）・・・適量

・ローリエ・・・１枚

・水溶き片栗粉・・・大さじ１杯分

【下準備】

　・キャベツは根の方から剥いで、厚みを均一にして削ぎ落し、

　　塩水をかけて レンジに２分程かけ、しんなりさせて水気を切っておく。

　・玉ねぎ・にんじん・しいたけはみじん切りにして、ラップをかけてレンジに１分かけたら、

　　外さずに余熱で火を入れ、塩こしょうをしておく。（斜めに置いて水気を切る。）

　・ウインナーは、縦に２ｃｍ程の筋を入れて、水にぬらしてからレンジに２０秒かける。

　・最後に小餅を耐熱容器に入れて、かぶる位の水を注ぎ、レンジに約３分間かけて、

　　柔らかくして水を切っておく。

【作り方】

①柔らかくなったお餅を木べらでなめらかにして、

　具材の玉ねぎ・人参・しいたけを混ぜ合わせ、ウインナーを包む。

②キャベツの根の方を手前において①を向こうへひと巻きして、

　両端をたたみこんでくるりと巻いたら、スパゲッティ麺で留める。

③小さめの鍋にきっちり入れて、【Ａ】で煮込んでトロミを付けたら完成！！

「 3色野菜のピリ辛漬け 」

【材料】

・大根・・・５００ｇ

・人参・・・１／２本

・きゅうり・・・１／２本～１本

・赤唐辛子・・・１本

・花椒・・・小さじ１／２

・サラダ油・・・大さじ２

【Ａ】

・醤油・・・大さじ２

・酢・砂糖・・・各大さじ３

・塩・・・小さじ１／２

・ゴマ油・・・大さじ１

【作り方】

① 大根は４～５ｃｍ長の拍子木切り。きゅうりも同様に切る。

　人参は厚めの短冊切り、赤唐辛子は種を取って小口切りにする。

② 中華鍋にサラダ油を熱し、野菜・唐辛子・花椒を入れて強火でサッと炒め、

　【Ａ】を回し入れて、一煮立ちさせる。

③ ②をバット又はボールに取り、すばやく冷やす。

『　超簡単に魚肉ソーセージでテリーヌ風　』 　

【材料】（４人分）　

・魚肉ソーセージ・・・２本（１２０ｇ）

・エビ（中位）・・・２～３尾

・ピーマン（緑・赤）

・とうもろこし（ホール缶）

《 調味料 》

・ヨーグルト・・・６０ｇ

・牛乳・・・３０ｇ

・米粉・・・３０ｇ

・卵白・・・１個分

・コンソメ・・・小さじ１／２（熱湯大さじ１で溶かす）

・粗挽き黒こしょう・・・少々

・バジル（ドライ）・・・少々

・砂糖・・・ひとつまみ

・サラダ油（カップに塗る用）

【下準備】

・ビニール袋の中に「魚肉ソーセージ」をちぎって入れ、叩いたり、潰したりして、

　　なめらかにしておく。(ミキサーやフードプロセッサーにかけてもＯＫ）

・具材は全て、とうもろこしの大きさに合わせて細かく切っておきます。

【作り方】

①ミキサーで、ヨーグルトとソーセージのちぎったものをなめらかになるまで混ぜ、

　米粉、卵白、その他の調味料すべても入れてしっかり混ぜ合わせ、

　具材を入れてひとまぜしておきます。

 ②アルミカップ（８号）を二重にして内側にサラダ油を塗り、①の液を１.５ｃｍかさ入れます。

 ③蒸気が上がった蒸し器で約７～８分蒸します。

④ 粗熱を取り、冷蔵庫で冷やしたら 出来上がり！

『　簡単 美味しい伊達巻　』 　

【材料】（４人分）　

・卵・・・５個

・はんぺん・・・（大伴８０ｇ）１枚

・サラダ油・・・大さじ１

《 調味料 》

・米粉・・・大さじ１

・かつお出し汁・・・大さじ３

（小袋のかつお節をカップに入れ、お湯を注いでしばらく置くだけで簡単に出来ます！）

・薄口醤油・・・大さじ１

・酒・・・大さじ１

・砂糖又はハチミツ・・・大さじ４

【作り方】

①フードプロセッサー（ミキサー）にハンペンと卵１個と調味料を全部入れて、

　なめらかになるまで混ぜます。

②ある程度混ざったら、残りの卵４個も合わせ、

　全体がなめらかになるまで混ぜます。

③フライパンにサラダ油を熱し、②を流し入れ、弱火に落として７～８分間

　（密閉状態になるよう アルミなどをきっちりかぶせて）

　返さずにじっくり焼きます。

 ④時間が来たら、開けてみて、生焼けの部分がないか確認して、

　目の粗い巻き簾に、焼き目（下の部分）が上にくるようにひっくり返して置いて

　端からくるりと（きっちりしめながら）巻いていきます。

⑤冷めるまでゴム等で留めて、幅１.５ｃｍ位に切って、完成☆☆☆

『 　煮豚　 』

【材料】

・豚肩ロース（塊）・・・４００ｇ～５００ｇ

・サラダ油・・・大さじ２

・スープ（又は水）・・・１カップ

・ゆで卵・・・５個

【Ａ】

・醤油・・・大さじ５（７５ｃｃ）

・砂糖・・・大さじ２

・酒・・・大さじ３

・五香粉・・・あれば小さじ１

・赤唐辛子・・・１本（輪切り）

・白葱・・・１０ｃｍ（ぶつ切り）

・生姜・・・１かけ（薄切り）

・サラダ菜

・トマト

【作り方】

①豚肉は熱湯で１０分～位茹で、混ぜ合わせた【Ａ】に１０分～漬け込む。

②フライパンにサラダ油を熱し、①の肉を表面に焦げ目がつく位、しっかり焼く。

③鍋に①の漬け汁とスープ（水）を入れ、②の肉を入れて落し蓋をして、柔らかく煮る。

　ゆで卵も一緒に３０～４０分煮込む。

年末やお正月のお料理の一品にいかがでしょうか？

『　韓国料理 参鶏湯（サムゲタン）風なべ　』 　

【材料】（４人分）　

・手羽元・・・１２本

・長ネギ（青い部分と白い部分を分けて使用）

・生姜・・・１片

・ニンニク・・・１片

・もち米（お米でもOK）・・・１００ｇ（カップ３／４弱）

《 調味料 》

・酒・・・大さじ２

・塩・・・小さじ２弱

その他お好みで…人参、大根、白菜、豆腐 などの鍋の具材

【下準備】

・もち米（又はお米）を水に浸します。

・長ネギは青い部分を１０ｃｍ位、白い部分は１.５ｃｍ位の斜め切りにし、

　生姜とニンニクは薄く輪切りにします。

・お好みの具材も、厚さ１ｃｍ位に切っておきます。

【作り方】

①土鍋に、手羽元・長ネギの青い部分、生姜とニンニクの薄切りを入れ、

　かぶる位の水を注いで火にかけ、沸騰してきたら中弱火に落として

　１０分程度アクを取りながら煮ます。

②①に水に浸しておいたもち米（お米）と白い部分の長ネギ、お好みの具材も加えて、

　クツクツ弱火で３０～４０分間煮込みます。

 （米が底に焦げ付かないように、時々底からかき混ぜるようにします。）

③仕上げに塩味を見て、ブラックペッパーで味にアクセントを付けたら　完成☆

「　牡蠣の豆鼓（とうち）炒め　」

【材料】

・生カキ・・・３００ｇ～

・白ネギ・・・２本（１ｃｍに切る

・炒め油・・・大さじ３

【Ａ】

・生姜（千切り）・・・１／２かけ

・赤唐辛子・・・１本（又は豆板醬小さじ１）

・ネギ・ニンニク（みじん切り）・・・各小さじ１

【Ｂ】

・醤油・・・大さじ２と１／２

・豆鼓醬・・・大さじ２弱

・酒・砂糖・・・各大さじ１

・ゴマ油・・・小さじ１

・片栗粉・塩・・・少々

【作り方】

①牡蠣は塩をまぶして、水で洗い流して 汚れと残っている殻を取る。

　水気をきり、片栗粉をまぶして沸騰した湯に入れて、

　表面が固くなったら火を止め、ザルに取る。

②炒鍋を熱して 油を入れ【Ａ】を炒める。

　香りが出てきたら、【Ｂ】を加え煮立てる。白ネギ（１ｃｍカット）を加える。　

　①の牡蠣を入れ、軽く混ぜてゴマ油をふりかけ、青い部分のネギを入れて炒め合わせる。

『　熱々で元気の出るシーフードドリア　』 　

【材料】

・ご飯・・・４杯分

・バター・・・２０ｇ

・塩こしょう・・・

【※混ぜておく】

・えび・・・２０尾

・イカ・・・１杯

・玉ねぎ・・・１／２個

・じゃがいも・・・２個

・しめじ・・・１／２袋

・ブロッコリー・・・１／２個

【 ホワイトソース 】

・牛乳か豆乳・・・５００ｍｌ

・米粉・・・大さじ６

・コンソメ・・・小さじ２

・塩こしょう・・・少々

・サラダ油・・・大さじ１

・ピザ用チーズ・・・適量

【下準備】

・えびは背ワタを取り除き、イカは皮がある際はエンペラの部分からはがし、

　同じ大きさにそれぞれカットします。

・玉ねぎは薄く切り、しめじは食べ易い大きさにほぐし、ジャガイモは半月切りにし、

 　一口サイズにしたブロッコリーも一緒にレンジにかけておきます。

【作り方】

①フライパンを温め、玉ねぎとしめじから炒め、

　えび・イカを入れて、火の通ったじゃがいもを入れたら、

　合わせておいたホワイトソースを流し込み、強火にして一気に温めます。

 ②とろみがついたら、すぐに火を止め、耐熱グラタン皿に

　バターと塩こしょう少々で薄味をつけたご飯の上にトロリと乗せます。

　レンジにかけておいたブロッコリーを飾り、その上にピザ用チーズをふりかけて

　トースターに５～６分かけたら、完成！☆

『 　鶏手羽中の香り揚げ　 』

【材料】

・鶏手羽中・・・５００ｇ～

【下味】

・おろしにんにく・生姜・・・各小さじ１

・卵・・・１～２個

・砂糖・・・小さじ１

・醬油・酒・・・各大さじ１と１/２

・ゴマ油・・・大さじ２

・塩・こしょう・・・少々

・あれば五香粉少々

・片栗粉・・・大さじ５～６

・揚げ油

・レモン・香菜

【作り方】

①ボールに鶏肉を入れ、下味の材料を加えて全体をよく混ぜ合わせる。

②①に片栗粉を混ぜ合わせる。３０分位おいて味をしみ込ませる。

③１７０℃揚げ油に②を入れ、時々返しながら５～６分揚げ、全体に薄い色がついてきたら

　温度を少し上げて１～２分、表面がカラッとするまで揚げる。