≪　おひな様　紅白肉団子のもち米蒸し　≫

【材料】（２０コ分）

・もち米・・・１カップ

【Ａ】　

・塩・砂糖・・・各小さじ１／２

【Ｂ】

・鶏挽肉・・・４５０ｇ

・酒・砂糖・・・各大さじ１

・塩・・・小さじ１

・長葱・・・１／２本（みじん切り）

・生姜・・・１／２かけ（みじん切り）

・食紅・・・少々

・パセリ・ねり辛子

【作り方】

1    もち米は水に一晩つけ水気を切り、【Ａ】下味をつける。

    半量は水に溶いた食紅を加え薄紅色に染める。

2  【Ｂ】をよく混ぜ合わせ、３ｃｍ位の団子を作る。

3    ②の団子に①のもち米をまぶし紅白を作る。

4    蒸し器で強火１５～２０分蒸す。

『　鶏モモ肉と野菜の甘酢がけ（油淋鶏）』

【材料】～４人分～

・鶏もも肉・・・２枚

・水菜・・・１／２束

・玉ねぎ・・・半玉

・人参・・・１／２本

【下味】

・酒・・・大さじ１．５

・醤油・・・大さじ１.５

・塩こしょう・・・少々

・おろし生姜・・・大さじ１

・おろしにんにく・・・大さじ１

【たれ】

長ネギ・・・１／２本～１本

【甘酢タレ】

・酢・・・大さじ３

・醤油・・・大さじ３

・砂糖・・・大さじ３

・ゴマ油・・・大さじ１

・おろし生姜・・・大さじ１

・米粉・片栗粉・・・半々分量を適量

・揚げ焼き用・・・油適量

【下準備】

・鶏もも肉は皮をつけたまま、

   身の部分の厚みが均等になるよう包丁で切り込みを入れ、

   袋の中で下味をつけておきます。

・生野菜の水菜は２～３ｃｍに切り、人参は薄く千切り、玉ねぎは薄切りし、

　１０分程水にさらして、どれもしっかり水気を切っておきます。

・甘酢たれは混ぜ合わせてみじん切りにした長ねぎも加えておきます。

【作り方】

• 下味のついた鶏もも肉に衣を薄くはたいて、

      フライパンに１～２ｃｍ熱した油に皮目から入れ、中弱火に落として

       じっくりきつね色になるまで焼いたら返して

       両面で１０分くらい揚げ焼きにします。

• 焼き上がりを２ｃｍ幅にカットして上に野菜をのせて

       甘酢たれをたっぷりかけてお召し上がり下さい。

『　中華風ヒレカツ味噌タレかけ　』

【材料】

・豚肉（ヒレ）・・・３００ｇ（２５ｇ位×１２切）

【下味Ａ】

・酒・・・大さじ１

・醤油・・・大さじ１

・生姜汁・・・小さじ２

・油・・・小さじ２

【下味Ｂ】

・溶き卵・・・１コ

・小麦粉・・・大さじ３

・片栗粉・・・大さじ３

・パン粉・・・適宜

・揚げ油・・・適宜

・キャベツ、かいわれ、トマトなど

【味噌タレＣ】

・合わせ味噌・・・大さじ１

・砂糖・・・大さじ１

・醤油・・・小さじ２

・みりん・・・小さじ２

・酒・・・小さじ２

・水・・・小さじ２

・すりゴマ・・・大さじ３

・一味唐辛子・・・適宜

【作り方】

１．【Ｃ】の調味料を合わせ、火にかけて練り、味噌タレを作る。

２．肉は軽くたたき、【Ａ】下味に２０分～漬け込む。

３．１に【Ｂ】を合わせたものを入れ、しっかり混ぜ合わせる。

４．２にパン粉を漬ける。

５．１６０～１７０℃の揚げ油で３分～揚げる。

        皿にヒレカツと野菜を盛りつけ、１の味噌タレを添える。

『　超簡単混ぜて焼くだけのチョコチャンククッキー』

【材料】～１２コ分～

・米粉・・・８０ｇ

・小麦粉（薄力）・・・８０ｇ

・バター・・・６０ｇ

・サラダ油・・・４０ｇ

・砂糖（三温糖）・・・１００ｇ

・卵・・・１コ

・ベーキングパウダー・・・小さじ１／２

・板チョコ（ミルクチョコ・ビターチョコ・カカオ量が多いチョコ等お好みで）・・・１.５枚分

・ナッツ類（マカデミアナッツ・くるみ・カチューナッツ・アーモンド等）

・インスタントコーヒー・・・小さじ２

　　　　溶かし用のお湯・・・小さじ１

【下準備】　　

   ※耐熱用のボウルにバターをレンジで３０秒ほどかけて溶かしておきます。

    ※オーブンを１８０℃に温めておきます。

・米粉・小麦粉・ベーキングパウダーはビニール袋に入れて空気を入れ

    口を閉めて上下に振って混ぜ合わせておきます。

・チョコとナッツはお好みの大きさに砕いておきます。

・コーヒーは同量の熱湯で溶かしておきます。

【作り方】

１　レンジで溶かしたバターの入った耐熱ボウルにサラダ油を足し、

       そこに砂糖を混ぜ合わせ、続いて卵１コも割り入れ、

      お湯で溶いたコーヒーも混ぜ合わせておきます。

２　泡立て器からヘラに持ちかえて、粉を入れたらさっくり切るように全体を混ぜ合わせ、

       チョコとナッツを生地に均等にいきわたるようにサックリと混ぜ合わせます。

     （混ぜ過ぎには注意！！）

３　クッキングシートを敷いた天板の上にスプーンで間隔を空けて（生地が広がるので）落とし、          外側から焦げやすいので様子を見ながら、

　　２度に分けて（６コずつ）  1５～1８分焼いたら完成！

『　ドスコイ「ちゃんこ」ＤｅパワーＵＰ　』

【材料】　～４人分～

・豚バラ肉・・・２００～２５０ｇ

【鶏だんご用】

・鶏ひき肉・・・２００～２５０ｇ

・長ネギ・・・１／２本

・しいたけ・・・２枚

・おろし生姜・・・１片分

・卵・・・１コ

・米粉・・・大さじ３

・酒・・・小さじ２

・薄口醤油・・・小さじ２

【具材】

・ごぼう

・人参

・キャベツ（白菜）

・ニラ

・もやし

・きのこ類（しいたけ・しめじ・えのき等）

・油揚げ

・豆腐（木綿か焼豆腐）

・〆のちゃんぽん麺・ゆでうどん・ご飯（雑炊）

【味付】

・だし汁・・・１．５Ｌ

・味噌・・・大さじ６（味噌の塩分で加減してください）

・酒・・・大さじ４

・薄口醤油・・・大さじ１

【下準備】

・出汁の昆布を漬け込んでる間に、野菜やきのこ、油揚げ、豆腐等の具を、

　ほぼ同じタイミングで煮える大きさに切り揃え、

　特に煮えるのに時間がかかるごぼうはささがきにしたり、

　人参も縦半分にして斜め薄切りにします。

　他の野菜は洗って切ったりして、水切りしておきます。

【作り方】

• 鶏ひき肉で肉団子を作ります。

　　ひき肉に長ネギとしいたけのみじん切り、おろし生姜、卵１個に

　　薄口醤油と酒、塩少々と米粉を入れて、

　　粘りが出るまで混ぜ合わせておきます。

• 鍋に出汁と酒、半分量の味噌を煮立たせ、ごぼう、人参から入れ、

　　鶏団子、豚バラ肉、きのこ類、油揚げ、豆腐を入れ、

　　アクが出たらすくい取り、残り半分の味噌を溶いて、

　　キャベツ、もやし、ニラ、長ネギをひと煮立ちさせたら完成です。

• 好きな具材をつつきながら和気あいあい頂きたいところですが、

　　お玉や穴じゃくしを利用して、お召し上がり下さい。

　　〆にはちゃんぽん麺や、お餅、茹でうどん、雑炊にして

　　うま味たっぷり煮汁もぜ～んぶ味わって下さい。

　　（ネギやゆず胡椒を付けて）

≪　ユリ根入りゴマぜんざい　≫

【材料】

【Ａ】　

・黒すりゴマ・・・５０ｇ

・ゆで小豆・・・大一缶

・水・・・２カップ

【Ｂ】

・くず粉・・・大さじ１

・水・・・大さじ２

・白玉団子・・・１０コ（冷凍）

・ユリ根・・・１コ（１枚ずつはずし茹でる）

・柚子の皮

・栗など

【作り方】 

・鍋に【Ａ】を入れ、よく混ぜ合わせ火にかけ煮立たせ

　【Ｂ】でトロミをつける。

・ 茹でた白玉団子、ユリ根も加え混ぜる。

『お正月のお餅で楽しもう♡　もっちもっちイチゴのロール餅』

【材料】

・丸小餅（切り餅でもＯＫ！）・・・２コ（１００ｇ）

・牛乳・・・１００ｃｃ

・卵・・・２コ

・砂糖・・・大さじ２強

・焼き用バター・・・小さじ２

・イチゴ

・生クリーム

・あん

【作り方】

• 小餅１００ｇ（切り餅）は、１ｃｍ角にして、

　　同量（１００ｃｃ）の牛乳に浸してレンジ６００Ｗに３分かけ、

　　一旦取り出して、木べらで全体を混ぜて、再びレンジに１分かけます。

• トロトロになった餅に砂糖大さじ２強を入れて、

　　しっかり練り、粗熱が取れたら、卵２コを割り入れ、

　　全体を混ぜ合わせます。

• フライパンを弱火にかけバターをひいて、２の餅を全体に広げ、

　（広がりにくいときは手を濡らして広げるとくっつかずに上手く広がります。）

　　蓋をして（ない場合はアルミをかぶせて）片側のみ５分焼きます。

• 焼き上がったら、皿にのせて冷まします。

　　この間に生クリームを泡立てたり、イチゴのヘタをカットして準備をして、

　　冷めたらロール状に巻いて完成！！

• 　本日は“あん”も一緒にロールしました！

　　　お好みのフルーツ等も彩りよくロールしてください。

≪テフロン加工のフライパンで簡単♡おいしい小豆餡を作りましょ≫

【材料】

・小豆・・・２５０ｇ

・砂糖・・・２００～２７０ｇ

・塩・・・ひとつまみ

・水・・・適量

※テフロン加工のフライパンをご用意ください！！

【作り方】

• 小豆は洗いながら虫食いなどあれば取り除いて

　　フライパンに小豆とたっぷりの水（小豆の量の３倍の水かさ）を入れて、

　　“５分ほど沸騰させては返して“を２回茹でこぼして、

　　灰汁や渋みを抜いたら１度ザルにあげます。　

• フライパンに小豆と茹でこぼした時と同じ位の水を入れて時々のぞいて

　　白い泡状の灰汁が出てたら、すくったり差し水しながら４０～５０分

　　煮ていきます。→（※美味しい小豆餡にするポイント）

• 豆がふっくらして水気がなくなって、柔らかく煮えていたら、木べら等でそっと底からかき混ぜて、フライパンの中の水気がなくなるまでしっかり煮詰めます。→（※この作業が短時間で仕上げるポイント）

• ３に砂糖とひとつまみの塩を入れたら砂糖で水っぽくなりますので底から２～３度かき混ぜながら弱火で、あん状になるように全体を混ぜ合わせたら美味しい小豆餡の完成です！　

★食べてみて、甘味があるけど物足りなく感じたら塩をほんの少し足すと味が引き締まり美味しくなります。フライパンをかき混ぜないで揺って水気を飛ばすとプックリ小豆の形が残って仕上がります。