香ばしい焼きとうもろこしの甘みと、カリカリに焼いたお揚げの食感が楽しい！

『 カリカリお揚げと焼きとうもろこしの梅しそさっぱりご飯 』

 

 

 

 

 

そこに梅干しの酸味と青じその爽やかな香りが加わって、

暑くて食欲が落ちがちな日でも何杯でも食べられちゃう絶品混ぜご飯です！

今回は家庭料理研究家の 西村直子ママのレシピです♪

 

【材料】（4人分）

・ご飯 2.5合分（炊き上がったもの）

・とうもろこし 1本か缶詰（ホール）150g～180ｇ

・油揚げ 中1枚

・梅干し 4～5個

・青じそ 10枚

 

[焼きとうもろこし用]

・醤油 大さじ1

・サラダ油 小さじ1

 

[トッピング]

・白ごま 少々

・きざみのり 適量

 

【下準備】

・お揚げをカリカリに

　油揚げは細かく刻み、フライパンで油を引かずに

　カリカリになるまで炒り上げて冷ましておく。

 

・焼きとうもろこしを作る

　生のとうもろこしの実を包丁でそぎ落とす。

　フライパンにサラダ油（小さじ1）を熱し、

　とうもろこしを入れて中火でしばらくそのまま焼く。

　香ばしい焼き色がついたら返して火を通し、

　最後に醤油（大さじ1）を鍋肌に垂らして焦がし、

　全体にしっかり絡めて焼きとうもろこしにする

 

・薬味の準備

　梅干しは種を取って包丁で叩き、ペースト状にする。青じそは細かく刻んでおく。

 

【作り方】

①さっくり混ぜ合わせる

　温かいご飯に、冷ましておいた「カリカリのお揚げ」と

「焼きとうもろこし」、叩いた「梅干し」、

　細かく刻んだ「青じそ」をすべて加える。

　ご飯の粒を潰さないように、しゃもじで切るようにさっくりと混ぜ合わせる。

 

②盛り付け

　お茶碗にふんわりと盛り付け、仕上げに白ごまやきざみのりをふりかけたら完成！

　それぞれの具材の風味を楽しみながら、さっぱりとお召し上がりください☆

 

★直子ママの美味しいアレンジ術

　半分ほど食べたら、冷たいおだしをかけて「梅茶漬け風」にするのもオススメ！！

　食欲のない時でもサラサラッとかきこめる、夏に最高の味わいになりますよ。