『　エビフライ～中華風～　』

【材料】

・エビ・・・中２０尾～（２００～２５０ｇ）

・塩コショウ・・・少々

・塩麹・・・小２

・小麦粉・・・大さじ３～４

・卵・・・１個

・パン粉・・・１００ｇ～

・揚げ油

・ベビーリーフ、トマト、レモン

【作り方】

 ①エビは殻を剥き、水で洗い、水分をとり、コショウまたは塩麹で下味をつける。

　ボールに入れ、小麦粉をふりまぶして、溶き卵を加え混ぜる。

②パン粉をつけて、１７０℃～揚げ油で揚げ、野菜を添える。

 『　身体ポカポカ満足キムチ鍋　』 　

【 材料 】（４人分）　

・白菜キムチ・・・２５０～３００ｇ　　　　　　・豆腐（木綿）・・・１丁

・豚バラ肉・・・２００ｇ　　　　　　　　　　　・炒め用ごま油・・・大さじ１

・ハモすり身・・・１５０ｇ　　　　　　　　　　・醤油・・・大さじ２

（ネギみじん切り、おろし生姜、酒）　　　　　　・塩・・・適量

・魚介類（カキ・タラ・ほたて等、お好みで）　　　（出汁用）

・生の白菜　　　　　　　　　　　　　　　　　　　・昆布・・・２枚

・長ネギ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　・煮干し

・もやし

・ニラ

・しいたけ

【下準備】

・作り始める前に、土鍋に１L水を入れ、１５ｃｍ位の昆布２枚と煮干しを浸し、

　３時間程度置いておきます。

　調理開始直前に火にかけ、昆布と煮干しは沸騰前にすくい上げておきます。

・豚バラを広げて、肉の幅に合わせてカットしたニラともやしを１口大にクルクル巻きます。

　米粉をまぶしておくと形も崩れにくく、食感も柔らかくなります〇

・ハモのすり身にはみじん切りのネギとおろし生姜、酒を混ぜ込みます。

・野菜、魚介類もすべて食べやすい大きさに切っておきます。

【作り方】

①フライパンに油を熱して、もやしとニラをまいた豚肉の

　巻き終わり部分を下にして焼き始め、ぐるりと焼き目を入れて片側に寄せます。

　同じフライパンでキムチも炒めておきます。

②残りの具材は、土鍋のだし汁の中に、スプーンでハモのすり身、魚介類、しいたけ、

　野菜類の順に入れて火を通していき、最後に炒めたキムチと肉巻きを入れたら、

　完成です！！☆

『 　菜の花と豚肉の炒めもの　 』

【 材料 】

・菜の花・・・２束

・豚薄切り肉・・・１００ｇ

(下味)・酒、生姜汁、醤油、片栗粉・・・小１

（Ａ）　　　　　　　　　　　　　　　　（Ｂ）

・葱・・・１０ｃｍ　　　　　　　　　　・酢、砂糖・・・各大１

・生姜、ニンニク・・・各１片　　　　　・醤油・・・大１～２

・豆板醬・・・小１～２　　　　　　　　・スープ・・・１/３カップ

・水溶き片栗粉（粉・・・小１、水・・・小２）

・サラダ油・・・大２～３

・クコの実・・・少々

【作り方】

 ①菜の花は２つに切り、熱湯に塩少々、サラダ油小１を入れて色よく茹でて取り出す。

②豚肉は１～２ｃｍ幅に切り、下味をからめる。

③（Ａ）の香味野菜は千切りにする。

④（Ｂ）は合わせて混ぜておく。

⑤炒鍋を熱し、油を入れて③を炒め、②の豚肉を加えて炒め、

　肉の色が変わったら、豆板醬、①の菜の花も加えて全体を混ぜ、

　④の調味料で味を調え、水溶き片栗粉でトロミをつける。

　クコの実を散らしたら、完成✧

バレンタイン当日でもまだ間に合う！超簡単 混ぜて固めるだけの

『　変わり種 クランチチョコ３種　』

【 材料 】

【１】　　　　　　　　　　　　　　　　　 【２】

・ブラック板チョコ・・・５０ｇ　　　　　 ・ミルク板チョコ・・・５０ｇ　

・厚切りポテトチップス・・・２０ｇ　　　 ・コーンフレーク・・・２０ｇ

・ドライソーセージ・・・１５ｇ　　　　　 ・やわらかめのグミ（柑橘系がおすすめ！）

（おやつカルパスで３本くらい）　　　　　

・黒コショウ・・・適量

【３】

・ホワイト板チョコ・・・５０ｇ

・ビスケット・・・１５ｇ（大きめのもの３枚くらい）

・干しぶどう（お好みでしばらくブランデーに漬けたものを使用しても〇）

【作り方】

①厚切りポテトは、保存袋に入れて麺棒で叩いて６～７ｍｍ大に砕き、

　ドライソーセージは５ｍｍ角に刻みます。

②チョコは湯煎（５０℃位）で溶かすか、

　耐熱ボウル(又は深めの皿)に入れて、レンジで６００ｗ１分かけ、

　取り出して混ぜて、更に２０秒ずつトロトロになるまで溶かします。

③溶かしたチョコに砕いたポテトチップスと刻んだソーセージ、お好みで黒コショウを混ぜ込み、

　ラップを敷いた皿の上にスプーン等ですくってドーム型に置くか、

　製氷器にバターか油を塗って入れ、１５分位冷やします。

④①～③の要領で、【２】と【３】を使ったチョコクランチも完成させます。

　サクサク食感、軽い食感、歯ごたえのあるもの、チョコの甘さの中に

　いろんな味わいが楽しめます★☆

ラッピングしてプレゼントにいかがですか♡♡♡

『 　太平燕　 』

【材料】

・卵（ゆで卵）・・・４個　　　　　　　　　　　・油・・・大さじ２

・春雨・・・１００ｇ　　　　　　　　　　　　　・スープ・・・４カップ

・イカ、豚肉、むきエビ・・・各１００ｇ

・ハム（千切り）・・・２枚　　　　　　　　　　【Ａ】

・しいたけ（又はきくらげ）・・・２枚　　　　　 ・塩・・・小さじ１

・玉ねぎ・・・小１個　　　　　　　　　　             ・こしょう・・・少々

・タケノコ（ボイル）・・・５０ｇ　　　　　         ・薄口醬油、酒

・白菜・・・２００ｇ                                                               ・・・各大さじ１

・人参・・・１／２本

・葱・・・１／２～１本                                               ・ゴマ油・・・小さじ１～

（・あれば干しエビ・・・５ｇ）                                ・揚げ油・・・適量

【作り方】

 ①ゆで卵は２００℃油で揚げる。

②春雨は、熱湯で少し硬めにもどし適当に切る。

　他の具は細切り、葱は斜め薄切りにする。

③鍋に油大２を熱し、豚肉・イカ・エビ、野菜を入れてサッと炒める。

　野菜がしなっとなる前にすぐにスープを加え、【Ａ】で味を調え、春雨を入れる。

　味をみてゴマ油で香りをつける。

④スープ皿に盛り付け、①の卵(２つ割)を並べ、ハムを散らす。

『　節分に！ ゴマ油香る 韓国風巻き寿司　』

【材料】４本分

　　　　　　　　　　　　　　　　　　（味付け）

・ご飯・・・３合半（１２００ｇ）　　⇒　・ゴマ油－大１、塩－小１

・牛肉（薄切り）・・・２５０ｇ　　　⇒　・ゴマ油（炒め用）砂糖、醤油、

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　おろし生姜、コチュジャン－各大２

・人参・・・大１本　　　　　　　　　⇒　・炒め用ゴマ油－小２、塩－ふたつまみ、 

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　中華スープの素－少々

・ほうれん草・・・３株　　    　　　　⇒　・塩－少々

・卵・・・３個　　　　　　　　　　　⇒  ・焼き用油－小２、砂糖－小２、塩－小１/２

・たくわん（縦長）・・・４本

・のり・・・全型４枚

【作り方】

①ご飯は少々固めに炊き、ゴマ油と塩を全体に混ぜ合わせておきます。

　具は、フライパンが汚れない順に炒めていきます。

②まず、フライパンにお湯を沸かし、塩少々を入れてほうれん草をサッと茹でて

　ザルにあげ、水で流して色止めしておきます。

③次にゴマ油を熱したら、卵を割り入れて、砂糖と塩で味を付け、炒り卵にして器に上げます。

　そのまま人参をゴマ油で炒め、塩と中華スープの素少々を振りかけ、

　味を付けたら、取り出します。

　つづいて、薄切り牛肉をゴマ油で色が変わるまで軽く炒めたら、

　砂糖・醤油・おろし生姜・コチュジャンを加え、器に上げて粗熱を取ります。

④まきすの上に海苔を広げ、上部２ｃｍ程空けて（のりしろになります）、

　薄く均等にご飯を広げます。のりしろギリギリの所のご飯は土手を作るように

　横一文字に高さ１.５ｃｍ位多めに置き、土手の少し下に具を並べます。

　手前から土手の部分に向かって海苔をかぶせて、しっかり巻いて、

　のりしろ部分をくっつけたら出来上がりです！★

☆今年の恵方は「東北東」！

『　カキと白葱のピり辛炒め　』

【材料】

・カキ・・・３００ｇ

・塩、片栗粉・・・各小さじ１

・ニンニク、生姜・・・各１かけ（みじん切り）

・白葱・・・１本

・しめじ・・・１００ｇ

・パプリカ・・・１/２個

・セロリ・・・５～６ｃｍ

・ぎんなん（ボイル）・・・４０ｇ

【Ａ】　

・砂糖、酢、酒・・・各大さじ２

・醤油・・・大さじ３

・豆板醬・・・小さじ１～

・片栗粉・・・大さじ４～

【作り方】

 ①カキは塩・片栗粉をまぶし、軽く水洗いする。

　熱湯にサッと通し、ザルに取り、水気をきる。

    たっぷりの片栗粉をつけたら、フライパンに油を熱し、表面がパリッとなるまで焼き、

　取り出しておく。　（１８０℃で揚げても〇）

②葱は１ｃｍのブツ切り、しめじは小房に分けておく。

　パプリカとセロリは１～２ｃｍ大に切り、ぎんなんは茹でておく。

③炒鍋を熱し、油大さじ１～２を入れ、ニンニク・生姜を炒めて香りを出し、

　②を入れて炒めてⒶを加え、①のカキを入れ、サッと混ぜ合わせる。

★受験生応援！『　お米とおからパワーde非常食　』　

【材料】（１４～１５個分）　

・米粉・・・１００ｇ　　　　　　　　　　　・きなこ・・・５０ｇ

・おからパウダー・・・１５ｇ　　　　　　　・すりゴマ・・・２０ｇ

・片栗粉・・・大さじ２　　　　　　　　　　・砂糖・・・４０ｇ

・水（ぬるま湯）・・・１２０ｃｃ位　　　　・塩・・・ひとつまみ

・お好みの甘納豆（又は小豆あん）　　　　　・味噌・・・適量

【作り方】

 ①ボウルに米粉とおからパウダー、片栗粉を入れ、

　少しずつ水（ぬるま湯）を足して耳たぶ位の固さにまとめます。

②１４～１５個に分け、手粉をつけて手のひらに広げ、

　中にお好みの甘納豆を数個入れて包み、丸く形を調えます。

③たっぷりのお湯で３～４分（浮いてくるまで）茹でます。

　この間にきなことすりゴマと砂糖・塩を混ぜ合わせておき、

　茹で上がった団子の粗熱が取れたら、味噌を手に付けて１度握り、

　きな粉をまぶしたら、完成です！☆彡

④冷凍保存する場合は、団子を冷まして粗熱を取ってから、保存袋に

　奥の方から綺麗に並べ、ストローを差し込んで空気を吸いだしてからジッパーを止めて

　冷凍庫に入れます。

✿腹持ちもいいので、受験勉強のお供にも是非どうぞ！

『 　鯛の中華サラダ　 』

【材料】

・鯛の半身（刺身用）・・・２００～２５０ｇ

・大根、人参、キュウリ、かいわれ、青シソ 等 ・・・適宜

・餃子の皮（又はワンタンの皮）・・・２～３枚　

・カシューナッツ、松の実 等

（ドレッシング）

・酢、醤油、サラダ油・・・各大さじ３

・ゴマ油・・・大さじ１

・粉山椒・・・少々

【 作り方 】

 ①鯛は薄切り、餃子の皮とカシュナッツはさっと揚げて刻んでおく。

②野菜は千切りにして、水にさらしてザルに上げ、水気を切る。

③お皿に野菜と鯛を盛り、餃子の皮とカシューナッツ、ちぎったシソを上から散らす。

　ドレッシングをかけたら 完成★