『 大根と揚げの熱々鶏そぼろあんかけ 』 　

 

 

 

 

 

 

 

 

 

【 材料 】（４人分）　　　　　　　

・鶏ひき肉・・・２５０ｇ　　　             ・醤油（薄口）・・・大さじ２

・大根・・・１/２本　　　　　　　        ・醤油（濃口）・・・大さじ１と１/２

・長ネギ・・・１～２本　　　                  ・酒・・・大さじ２

・揚げ・・・寿司用あげ（８枚）              ・みりん・・・大さじ２

　　　　　　or 厚揚げ　　　　　　         ・砂糖・・・大さじ２

・生姜・・・１片　　                                  ・だし汁・・・カップ３～４

 

・片栗粉（or米粉）・・・大さじ２（倍量の水で溶く）

・サラダ油・・・大さじ１

・ネギやブロッコリー等の青物（仕上げ用）・・・適量　　　　　　　　　　　　　　　　　　

 

【下準備】

・大根は皮を剥き、厚め(１.５ｃｍ)の半月切りにし、

　長ネギは３ｃｍ位の輪切りにし、生姜はみじん切りにしておきます。

・寿司用あげはペーパータオルに挟み、さらに新聞紙に挟んでおさえて、

　油を取り除いておきます。

 

【作り方】

①フライパンにみじん切りの生姜を香り立たせてから、鶏ひき肉を入れて、

　色が変わったら、大根とネギもひと炒めして、揚げも足し、

　具材がかくれる位にだし汁を注ぎ入れ、調味料も全て加えて、

　沸騰したら中弱火にして、蓋をした状態で１５分煮ます。

 

 ②大根にくしを差して煮えていたら、水溶き片栗粉でとろみを付け、

　深めの皿に移し入れ、小口切りにした細ネギ や 刻んだブロッコリーなどの

　青物を上に散らして、完成☆★☆彡

『　鮭のあけぼの焼き　』

 

 

 

 

 

 

 

 

 

【 材料 】

 ・鮭（甘塩）・・・４切

・胡椒・・・少々

・サラダ油・・・大さじ２

 

【Ａ】

・粉ゼラチン・・・小さじ１

・水・・・大さじ１

・牛乳・・・大さじ１

・マヨネーズ・・・大さじ４

 

・スタッフドオリーブ・・・４個

・パセリ・・・少々

 

 

【作り方】

 ①鮭は胡椒を少々ふって、フライパンにサラダ油を入れ、

　両面をカリッと焼き、蓋をして、火を通す。

 

②粉ゼラチンを分量の水でふやかし、牛乳を加える。

　湯煎で溶かし、マヨネーズを混ぜてソースを作る。

 

③①に②のソースをかけ、上に半分にカットしたスタッフドオリーブをのせ、

　パセリを飾る。完成°˖✧

内からポッカポカ「　キムチで簡単豆腐チゲ　」

 

 

 

 

 

 

 

 

 

【材料】

・キムチ・・・２００ｇ～２５０ｇ　　　　　　　　【合わせ調味料】

・豚肉（薄切り）・・・２００ｇ～２５０ｇ　　　　 ・醬油・・・大さじ２

・豆腐（木綿or絹）・・・２丁　　　　　　          　  ・みりん・・・大さじ２

・ニラ・・・１束　　　　　　　　　　　　　　　　 ・味噌・・・大さじ２

・長ネギ・・・１～２本            　　　　　　　            ・鶏がらスープの素

・大根・・・１／６本　　　　　　　　　　　　　　　　　　・・・大さじ１

・もやし・・・１袋　　　　　　　　　　　　　　     ・コチュジャン

・しめじ・・・１袋　　　　　　　　　　　　　　　　　　　・・・大さじ２

 

・ゴマ油（炒め用）・・・大さじ２

・水・・・１Ｌ

 

 

【下準備】

・にらは３～４ｃｍに切り揃え、長ネギは１ｃｍ弱幅の斜め切り、

　大根は薄５ｍｍのたんざく切り、しめじは根元を切っておきます。

　豚肉も食べやすい大きさにカットしておきます。

・調味料はすべて１つに合わせて、溶かしておきます。

・豆腐は１口大より大きめに手でちぎりながらザルに上げ、水切りしておきます。

 

【作り方】

フライパンにゴマ油を熱して、豚肉から炒め、大根・長ネギ・しめじを炒め、

もやしとキムチも入れて、全体に油が回ったら土鍋に移して、水１Ｌを加えます。

 沸騰してきたら、合わせ調味料と豆腐を入れて、再びくつくつ沸騰したら、完成！

熱々のうちにお召し上がりください！

★ざく切りの生ハクサイや、豚肉の代わりに鶏ひき肉にたっぷりの生姜・ネギを加えて

     団子にしたものを加えても美味しいです〇

「　カキとネギの辛味炒め　」　

 

 

 

 

 

 

 

 

 

【材料】

・カキ・・・３００ｇ

・塩、片栗粉・・・各小さじ１

・ニンニク、生姜・・・各１かけ（みじん切り）

 

・白葱・・・１本

・しめじ・・・１００ｇ

・パプリカ・・・１/２個

・ぎんなん（ボイル）・・・５０ｇ

 

・片栗粉・・・適量

 

【Ａ】　

・砂糖、酢、酒・・・各大さじ１

・醤油・・・大さじ３

・豆板醬・・・小さじ１～

 

 

【作り方】

１　カキは塩・片栗粉をまぶし、水洗いする。

　　ザルに取り、水気をきって たっぷりの片栗粉をつけ、

 　　フライパンに油大さじ１を熱し、表面がパリッとなるまで焼き、取り出しておく。

 

２　葱は１ｃｍのブツ切り、しめじは小房に分けておく。

　　パプリカは２ｃｍ角の斜め切り、ぎんなんは茹でておく。

 

３　中華鍋を熱し、油大さじ１～２を入れ、ニンニク・生姜を炒めて香りを出し、

　　②を入れて炒めてⒶを加え、①のカキを入れ、サッと混ぜ合わせる。

「　もっちもちの美味しいお焼き　」 　

 

 

 

 

 

 

 

 

 

【材料】（４人分）　

・お餅・・・４個（２００ｇ）

・豚ひき肉・・・１５０ｇ

・小松菜・・・１００ｇ

・白菜・・・１００ｇ

・長ネギ・・・１/２本

・しいたけ・・・２～３枚

 

・しょうが・・・１片

・にんにく・・・１片

 

（手粉用）米粉・・・適量

 

【あん用（合わせ調味料）】

・醤油・・・大さじ１

・みりん・・・大さじ１

・酒・・・大さじ１

・砂糖・・・大さじ１

・鶏がらスープの素・・・小さじ１

・塩こしょう・・・適量

・米粉・・・大さじ１

 

（肉野菜炒め用・お餅の焼き用）ゴマ油・・・各大さじ１

 

【下準備】

 ・白菜と小松菜は１ｃｍ大にカットし、軽く塩をふりかけ、

　しばらく置いて水気を切っておく。

　長ネギ・しいたけは粗みじん切り、しょうがとにんにくはみじん切りにする。

 ・お餅２００ｇは、２～３ｃｍ大に切っておきます。

 ・あんの調味料は１つに合わせておきます。

 

【作り方】

①フライパンに油をひいて、みじん切りのしょうがとにんにくを入れて火にかけ、

　香り立ってきたら、豚ひき肉から色が変わるまで炒め、野菜としいたけをサッと炒め、

　調味料を一気に加え、少々とろみが付いたところで火を止め、お皿に入れて冷まします。

 

②お餅にサラダ油を少々かけて混ぜたら、レンジに２分程度（やわらかくなるまで）かけ

　熱いうちに打ち粉の米粉の上に乗せます。

 

③手のひらにお餅を広げながらあんを乗せて包みこみ、少し押さえて平たい形にします。

 

 ④フライパンにゴマ油を熱して、全部並べて、裏表を焼いたら、完成！★

「　白菜と生姜の甘酢漬け　」

 

 

 

 

 

 

 

 

【材料】

・白菜・・・３００ｇ

・塩・・・小さじ１～２

 

【Ａ】

・生姜せん切り・・・３０ｇ（大さじ２）～

・赤唐辛子（小口切り）・・・１～２本

【Ｂ】

・酢・・・大さじ４

・砂糖・・・大さじ３

・ゴマ油・・・大さじ２

・赤唐辛子・・・１本

・花椒・・・少々

 

・柚子の皮・・・少々

 

 

 

【作り方】

 

 ①白菜は５ｃｍの長さに切り、さらに繊維に平行に５ｍｍ幅の拍子切り、

　塩をふって重しをした状態で３０分位おく。水分を絞り、バットにとって【Ａ】をのせる。

 

②小鍋に【Ｂ】を煮立たせ１の上にかける。

　ラップをかけ、粗熱を取り、冷蔵庫で冷ます。（好みで刻んだ柚子を加える。）

「　サバとごぼうのよろこんぶ巻き　」

 

 

 

 

 

 

 

 

 

【 材料 】（２０個分）

・昆布（早煮え野菜昆布）・・・２メートル（２０ｃｍ×１０枚）

・サバ（三枚おろし）・・・１匹

・ごぼう・・・５０ｃｍ位の１本

・かんぴょう・・・４メートル（２０ｃｍ×２０本）

・水・・カップ５（１Ｌ）

（ 調味料 ）

・酒・・・大さじ４

・みりん・・・大さじ４

・砂糖・・・大さじ３

・醤油・・・大さじ２

・酢・・・大さじ１

 

　【作り方】

①昆布は布などで拭き、水（１Ｌ）に浸しておきます。（戻し汁は残しておく。）

　かんぴょうも５分間水に戻し、塩もみをして水洗いしておきます。

 

②サバは３枚におろし、骨抜きしたものを２ｃｍ幅の斜め切り、

　ごぼうは縦に２つ割りにし、昆布の長さに合わせて切り、酢水に漬けておきます。

 

③①の昆布を広げ、②のサバとごぼうを端に乗せて２巻きしてカットし、

　かんぴょうで２ヶ所を巻いて結び、お鍋に入れます。

 

④鍋に昆布を並べ、昆布の戻し汁１Ｌを入れて、アクを取りながら柔らかくなるまで煮て、

　竹串が刺さるようになったら、調味料（酒・みりん・砂糖・醤油・酢）を入れて、

　４０分～５０分弱火で煮詰めていきます。冷めてから取り出しましょう。

 　おせちにぴったりの縁起の良いメニューです！

 

★味がよくしみ込むように、きちんと冷ましてから鍋から取り出します。

　酢を入れることにより柔らかく煮えます。

　ごぼうはサバの臭みを消してくれて、とても美味しく出来上がります。

『 　八宝菜　 』

 

 

 

 

 

 

 

 

 

【材料】　　　　　　　　　　　　　　　　　

・エビ・・・２００ｇ　　　　　　　　　　　　【Ａ】

・イカ・・・１杯（１００ｇ）　　　　　　　・ガラスープ・・・３００ｃｃ

・豚肉・・・１００ｇ　　　　　　　　　　　・酒・・・大さじ２

・うずらの卵（茹でたもの）・・・８個　　　・塩・・・小さじ１/２

・たけのこ（ボイル）・・・１００ｇ　　　　・砂糖・・・小さじ２

・白菜・・・２枚　　　　　　　　　　　　　・うすくち醬油・・・小さじ２

・人参・・・６０ｇ　　　　　　　　　　　　・ゴマ油・・・小さじ１

・さや豆・・・１０枚　　　　　　　　　　　・こしょう・・・少々

・カリフラワー・・・５０ｇ

・きくらげ 又は しいたけ４枚

※ネギ、ピーマン、玉ねぎ、

　ヤングコーン、金針菜 など季節のものをお好みで。

 

・サラダ油

・下味用（酒、醤油、生姜汁）

・水溶き片栗粉（粉大さじ１、水大さじ２）

 

 

【下準備】

 ★肉、エビ、イカ

　豚肉は１口大に切って、醤油/酒小さじ２で下味をつけ、片栗粉をまぶす。

　エビは、背ワタ・殻をとり背開き、イカは１口大のそぎ切りにし、

　ともに生姜汁/塩少々/酒・片栗粉各大さじ１で下味をつける。

　それぞれ熱湯に入れ、湯通しする。

★野菜

　白菜は４ｃｍ大のざく切り、たけのこは薄切り、人参は短冊切り、

　さや豆はスジを取り、きくらげはもどして１口大にちぎる。

　カリフラワーは小房に分ける。

★【Ａ】を混ぜ合わせ、合わせ調味料をつくる。

 

 

【作り方】

 中華鍋を熱し、サラダ油大さじ１～２を入れ、野菜を炒める。

全体に火が通ったら、Ⓐ合わせ調味料をまわし入れ、煮立ってきたら

味をみて調え、うずらの卵・イカ・エビ・豚肉を戻し入れて、

水溶き片栗粉でトロミを付けたら、完成 ☆★☆

 

焼きそばやご飯にかけて、あんかけにしてもGOOD❣❣❣

忘年会・クリスマスパーティーには

「　紙コップＤＥライスパフェ　」はいかが？ 　

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

【材料】（紙コップ４個分）

（チキンライス）　　　　　　　　　　　（調味料）

・温かいご飯・・・約１．５合分　　　　・ケチャップ・・・大さじ４

・鶏肉・・・８０ｇ　　　　　　　　　　・ウスターソース・・・大さじ２

・ピーマン・・・１個　　　　　　　　　・塩こしょう・・・適量

・人参・・・１/３本　　　　　　　　　 ・バター・・・１５ｇ

・玉ねぎ・・・１/２個　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　・サラダ油（炒め用）・・・大さじ１

（飾り用）

・ウィンナー・・・４本

・ブロッコリー

・人参（星形）

・チーズ（小さいサイコロ状）

・春巻きの皮 又は 餃子の皮・・・１～２枚

 

【下準備】

〇紙コップは口元部分から、ハサミで数か所 縦に２ｃｍ位の

　切り込みを入れて、お花のように開いておきます。

〇チキンライスの具材は小さく刻み、飾り用のウィンナーはお好みの形に

　カットして、ブロッコリー・人参は茹でて、人参は星型に抜き取っておく。

〇春巻き又は餃子の皮があれば、油でカリッと揚げておきます。

〇チーズは小さくサイコロ状にカットして、飾り用に準備します。

 

【作り方】

①フライパンに油を熱して、玉ねぎ・鶏肉・人参・ピーマンの順に炒めて、

　火が通ったら塩こしょうをし、片側に寄せて、鍋肌にケチャップ・ウスターソース・バターを

　炒めてから ご飯を入れ、すみやかに切るように混ぜ合わせます。

②①を少々冷まして、紙コップにパフェをイメージしてこんもり入れて、

　上に飾り付けをして、仕上げにチーズや、パリパリの揚げた皮を砕きながら散らして 完成！！☆

 

 

★アレンジ＋

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

マッシュポテトを作り、袋に入れて角を１ｃｍ位カットして、

チキンライスの上にソフトクリーム風に絞り出して飾りつけすると、

よりパフェのような見た目でより美味しくなります！！

（写真は直子ママがご自宅で飾り付けられたものです✨）

「　鶏手羽中の香り揚げ　」

 

 

 

 

 

 

 

 

 

【材料】

・鶏手羽中（チップス）・・・４００ｇ

【下味】Ⓐ

・おろしにんにく・生姜・・・各小さじ１

・砂糖・・・小さじ１

・油、醬油、ゴマ油・・・各大さじ１

・塩・こしょう・・・少々

・卵・・・１個

・あれば五香粉少々

 

・片栗粉・・・大さじ４～

・揚げ油

・クレソン、トマト、レモン ～など

 

 

 

【作り方】

①ボールに鶏手羽中を入れ、Ⓐ下味の材料を加えて全体をよく混ぜ合わせる。

　３０分位おいて味をしみ込ませる。

②①に片栗粉を混ぜ合わせる。

③材料をよく絡め、揚げ油１７０℃で５～６分揚げ、全体に薄い色がついてきたら、

　強火で温度を上げて１～２分、表面がカラッとするまで揚げる。