『 酢豚 』

【材料】

・豚肉（塊）・・・３５０ｇ

・下味 ― しょうゆ・酒・・・各大さじ２

　　　　　生姜汁・・・大さじ１

【A】

・片栗粉・小麦粉・・・各大さじ４

・サラダ油・・・大さじ１　　　

・ベーキングパウダー・・・少々

・水・・・大さじ１～

・人参・・・１本

・玉ねぎ・・・１個

・きゅうり・・・１本

・カラフルピーマン・・・１個

・あればパイン缶

・揚げ油

【B】

・スープ（鶏ガラ）・・・１カップ

・酒・酢・・・各大さじ１

・しょうゆ・・・大さじ３

・砂糖・・・大さじ５

・トマトケチャップ・・・大さじ３

・ウスターソース・・・小さじ２

・水溶き片栗粉・・・大さじ１

【作り方】

 ① 豚肉は１口大に切り、下味をつける。

 ② 人参は乱切り（ボイルする。）、きゅうり、玉ねぎ、ピーマンも１口大に切る。

 ③ ①に【A】を混ぜ、１６０℃で揚げて中まで火を通し、カラっとあげる。

 ④ 肉をあげ、野菜を油通しする。

 ⑤中華鍋に【B】を煮立てて、水溶き片栗粉でとろみをつけ、④を入れて餡を絡める。

☆お肉や野菜はお好みで、変更してもOK！

【Ｂ】は万能ソースで、何にでも合うのでたくさん作ってストックするのがオススメだそうです✧

 ストックする際はスープのみ、使用する直前に入れると長持ちします！

『　豚しゃぶと茄子の香味ソースかけ　』

【材料】

・豚薄切り肉（しゃぶしゃぶ用）・・・３００ｇ

・茄子・・・２本

・薬味　白ネギ・・・１０ｃｍ　　　　

　　　　青じそ・・・５枚

　　　　みょうが・・・２個

【Ａ】香味たれ

・うすくち醤油・・・大さじ２

・おろし生姜・・・１かけ

・豆板醬・・・小さじ１

・砂糖・酒・・・各小さじ２

・ゴマ油・・・大さじ１

・酢（レモン汁）・・・大さじ１

【作り方】

①豚肉は熱湯でゆでる。（色が変わるまで、中火で２～３分）

　ザルに上げ、水気を切る。

 ②茄子は４～５か所、竹串でさし、ラップをかけて３～４分レンジで加熱する。

　加熱後、４～６等分に割いて全体に酢をまぶして粗熱をとる。

③白ネギを冷水にさらし、青じそは千切り、みょうがは斜め薄切りにする。

④【A】でタレを作る。

⑤皿に蒸し茄子と豚肉を盛り、薬味をのせ、たっぷりタレをかける。

『　まるごと人参ドレッシング　』 　

★栄養たっぷり！カリウムβカロテンたっぷり！オレンジ色の元のβカロテンは免疫力を上げ、

ノドの粘膜を強くしてくれるので、コロナに打ち勝つ体づくりに！！

【材料】（４人分）　

・人参・・・中３～４本（約４００ｇ）

・玉ねぎ・・・中１／２個

・酢・・・１００ｃｃ

・醤油・・・１００ｃｃ

・オリーブオイル（サラダ油可）・・・１００ｃｃ

・砂糖・・・大さじ４

・みりん（はちみつ）・・・大さじ１～２

・マヨネーズ・・・大さじ１～２

・ソーメン、中華麺、パスタ麺

　トッピングに・・・

　キャベツ・きゅうり・トマト・おくら・わかめ・レタス・錦糸卵など

【下準備】

・人参は皮を剥いて、玉ねぎも薄皮を剥いで１．５ｃｍ角くらいにカットしておきます。

・調味料は１つのボウルに合わせておきます。

【作り方】

ミキサー又はフードプロセッサーに水分の多い玉ねぎ、人参の順に入れ、

なめらかになるまで一気に撹拌し、調味料を２～３度に分け入れて

しっかり全体を混ぜ合わせたら 完成☆

冷蔵庫で冷やして、キャベツやきゅうり、トマトのサラダにドレッシングとして

又はお好みの麺の上に野菜をトッピングしてたっぷりかけて

お召し上がりください！

もうすぐオリンピック お料理も世界に目を向けて！！

『　サクサク ビールで揚げた 白身魚のフライと揚げ野菜　』 　

【材料】（４人分）　

・白身魚（タイ・シイラ・コチ・イサキ等）・・・３００ｇ～４００ｇ

・じゃが芋・・・２～３個

・ズッキーニ・・・１本

・玉ねぎ・・・１～２個

・ビール・・・２５０ｃｃ

・米粉（小麦粉）・・・１５０ｇ

・片栗粉・・・１００ｇ

・ベーキングパウダー・・・小さじ１

・塩・・・小さじ１/２

・揚げ油・・・適量

【下準備】

・白身魚は半身にしたものに塩少々振りかけ、米粉を薄くまぶしておきます。

・じゃが芋は皮を剥いて、フライドポテト用に縦八つ切りにして水にさらし、

　玉ねぎはリング状になるように輪切りにして中をくり抜き、

    ズッキーニはスティック状にしておきます。

・米粉・片栗粉・ベーキングパウダーをビニール袋に入れて振り、合わせておきます

【作り方】

１．フライドポテトから作り始め、揚げている間にボウルで衣用のビール２５０ｃｃと粉類を

　　サックリ混ぜ合わせておきます。

２．フライドポテトが出来たら、衣を玉ねぎ・ズッキーニとくぐらせながら

　　１７０℃～１８０℃で揚げて、最後に白身魚を揚げたら完成！！

　ビール揚げならではのサクサク食感！魚と一緒にポテト・野菜類もたっぷり摂れる

　イギリスの家庭料理を楽しんでください！！

『 砂肝の花椒風味漬け 』

【材料】

・砂肝・・・４００ｇ

・長ネギ・・・１０ｃｍ

・ニンニク・・・１かけ

【Ａ】

・熱湯・・・３００ｃｃ

・塩・・・小さじ１＋１/２

・醤油・・・大さじ１

・花椒（粒）・・・大さじ１～

・こしょう・・・少々

・シソの葉・・・４～８枚

【作り方】

①砂肝はスジを取って薄切りにし、熱湯でゆでる。

 ②ネギとニンニクも薄切りにする。

 ③ボールに②と【Ａ】を混ぜて漬け汁をつくり、①の砂肝を漬け込み、そのまま冷ます。

④冷めたら冷蔵庫で一晩休ませて味をなじませる。

『 アイスクリームと季節のジャムで作る超簡単カップケーキ 』

【材料】（４人分）　

・ホットケーキミックス粉・・・３００ｇ

・バニラアイスクリーム・・・１００ｇ

・卵・・・１個

・ヨーグルト（プレーン）・・・１００ｇ

・お好みの季節のジャム・・・５０ｇ

・サラダ油・・・大さじ２

◎カップ（シリコンorペーパー）・・・１２個

【作り方】

※オーブンを１９０℃に温め始めます。

１．ボウルに卵を割り入れ、しっかり溶いて、

　　サラダ油を足して空気を取り込むように泡だて器でクリーム状になるまで混ぜます。

　　つづいてアイスクリームも入れて混ぜ合わせます。

 ２．泡だて器からへらに持ち替えて、

　　１にホットケーキミックス粉を加えて、サックリ切るようにかるく全体に混ぜ合わせ、

　　そこにヨーグルトも混ぜ合わせ、カップの７～８分目あたりまで分け入れて、

　　カップ1つずつにスプーンでジャムを乗せて、箸でマーブル状にぐるっと混ぜ込んだら、

　　あとは予め温めておいたオーブンで１９０℃／２５～３０分焼いたら完成！！

『イカとアスパラの衣揚げ 』

【材料】

・イカ・・・１ぱい（正味２５０ｇ）

・塩・・・小さじ１弱

・こしょう・・・少々

　・小麦粉・・・１／２～１カップ

　・卵・・・１～２個

　・サラダ油・・・小さじ２

・アスパラ・・・１束

・揚げ油

・サラダ菜・トマト等

【作り方】

①ヤリイカは１ｃｍ幅の輪切りにし、足は２本ずつ切りはなす。

　☆ロールイカなどは開いたら縦半分に切って、横に２ｃｍ幅に切る。中央に切り目を入れる。

②イカをボールに入れ、塩こしょうをし、全体を混ぜ合わせる。

　小麦粉を２～３回に分けて入れ、全体に粉が付いたら、卵を割り入れて混ぜ合わせる。

　サラダ油も加える。

③揚げ油１８０℃でイカをカラッと揚げる。

④アスパラを３～４ｃｍにカットし、

　イカを揚げた残りの衣でアスパラをサッと揚げる（１分位～）。

『 サーモンの中華マリネ 』

【材料】

・生鮭・・・４切れ（３００ｇ～）

・塩こしょう・・・少々

・片栗粉・・・適量

【Ａ】（約２００ｇ～）

・カラフルピーマン・・・１個

・玉ねぎ（紫玉ねぎ）・・・１／２個

・にんじん・・・５ｃｍ

・生姜・・・１かけ

【Ｂ】

・酢・・・１００ｃｃ

・しょうゆ（うす口・こゆ口）・・・各大さじ１

・砂糖・・・大さじ４～５

・ゴマ油・・・大さじ１

・花椒・・・少々

・唐辛子（輪切り）・・・１本

【作り方】

①生鮭は１口大（スティック状）に切り、軽く塩こしょうをふり、

　片栗粉を薄くまぶして、１７０℃～揚げ油でカラッと揚げる。

②【Ａ】の野菜を細切りにする。

③ボールに【Ｂ】の調味料を入れて混ぜ、②の野菜を入れて混ぜる。

④③のボールに①の揚げ鮭を入れ、味をなじませ、しばらく漬け込む。